🇵🇭 Filippine · Cibo
Ginisang Ampalaya
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un popolare saltato filippino a base di melone amaro cucinato con uova strapazzate, cipolle e aglio. Un pasto nutriente amato per il suo equilibrio unico tra amaro e sapido.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 2 meloni amari a metà, rimuovere i semi, affettare sottilmente e immergere in acqua salata per 20 minuti per ridurre l'amaro.
- 2
Scaldare 2 cucchiai d'olio in una padella e cuocere 150g di pancetta di maiale a cubetti finché non diventa croccante.
- 3
Aggiungere 1 cipolla tritata e 3 spicchi d'aglio tritati, soffriggendo fino a quando diventano fragranti.
- 4
Scolare il melone amaro e aggiungerlo alla padella, saltando per 3-5 minuti finché non è tenero.
- 5
Versare 2 cucchiai di salsa di soia e mescolare bene il tutto per distribuire il condimento.
- 6
Sbattere 3 uova e versarle sul composto nella padella.
- 7
Mescolare delicatamente finché le uova non sono rapprese e cotte secondo il proprio gusto.
- 8
Servire caldo immediatamente, tradizionalmente gustato con una porzione di riso bianco al vapore.
Domande frequenti
Come posso ridurre l'amaro dell'ampalaya?+
Immergere le fette di melone amaro in acqua salata per 15-20 minuti e strizzarle delicatamente aiuta ad estrarre l'amaro.
Posso omettere il maiale?+
Sì, puoi sostituire il maiale con gamberi o tofu, oppure semplicemente ometterlo per un saltato vegetariano più leggero.
Devo sciacquare il sale dall'ampalaya?+
Sì, sciacquare sotto acqua fredda corrente dopo l'ammollo per assicurarsi che il piatto non diventi eccessivamente salato.
Va bene se le uova rimangono morbide?+
È una questione di preferenza; alcuni le preferiscono leggermente morbide, mentre altri amano l'uovo ben strapazzato e cotto.
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