🇰🇷 Corea del Sud · Cibo
Calamari Saltati Piccanti (Ojingeo-bokkeum)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un piatto coreano vivace e popolare a base di teneri calamari saltati con verdure croccanti in una salsa piccante al gochujang. È un fantastico accompagnamento per il riso al vapore.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pulire 300 g di calamari, rimuovendo le interiora e il becco, quindi tagliare ad anelli di 2 cm.
- 2
Tagliare 1 cipolla media e 1/2 carota a striscioline sottili a misura di boccone.
- 3
In una ciotolina, sbattere 2 cucchiai di gochujang, 1 cucchiaio di salsa di soia e 3 spicchi d'aglio tritati per creare la salsa.
- 4
Scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale in un wok grande o in una padella a fuoco vivo.
- 5
Aggiungere i calamari nella padella e saltare per 1 minuto finché non diventano opachi.
- 6
Aggiungere le verdure e saltare per altri 2 minuti finché non sono appena tenere.
- 7
Versare la salsa preparata nella padella e mescolare tutto per 1-2 minuti.
- 8
Assicurarsi che la salsa si addensi e copra i calamari in modo uniforme, quindi rimuovere immediatamente dal fuoco.
- 9
Servire caldo come piatto principale con un accompagnamento di riso al vapore.
Domande frequenti
Che cos'è l'Ojingeo-bokkeum?+
L'Ojingeo-bokkeum è un piatto saltato in padella tipico della cucina coreana, composto da calamari e verdure come cipolle e carote in una salsa piccante a base di gochujang. Viene solitamente consumato come portata principale insieme al riso al vapore.
Posso usare calamari surgelati?+
Sì, ma assicurarsi che siano completamente scongelati e ben tamponati con carta assorbente per evitare una salsa acquosa.
Quanto tempo devo cuocere i calamari?+
Cuocere solo per un totale di 3-4 minuti per mantenerli teneri; una cottura prolungata li rende gommosi.
È molto piccante?+
Il livello di piccantezza dipende dal gochujang; regolare aggiungendo un cucchiaino di zucchero per mitigare il calore se desiderato.
Qual è il modo migliore per servirlo?+
Va servito su una ciotola di riso bianco caldo, lasciando che la salsa penetri nei chicchi.
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