🇵🇭 Filippine · Cibo
Adobo di Calamari
Di eatmundo · 4 agosto 2026
Un piatto scuro, saporito e pungente in cui i calamari sono cotti nel proprio inchiostro con aceto, salsa di soia e aromi. L'inchiostro aggiunge un sapore oceanico profondo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pulite 500 g di calamari freschi, mantenendo intatte le sacche d'inchiostro se possibile, e tagliate i corpi ad anelli di 1 cm.
- 2
In una ciotola, marinate i calamari in un mix di salsa di soia e pepe nero per 15 minuti.
- 3
Scaldate 2 cucchiai d'olio in una padella e soffriggete aglio tritato, cipolla e zenzero finché non diventano teneri.
- 4
Aggiungete i calamari marinati con il liquido nella padella e alzate la fiamma a medio-alta.
- 5
Se le sacche d'inchiostro non sono state aggiunte prima, rompetele ora con cura nella padella per creare la tipica salsa scura.
- 6
Versate 100 ml di aceto e lasciate sobbollire scoperto per 3-5 minuti senza mescolare; è fondamentale per rimuovere l'acidità grezza.
- 7
Cuocete per altri 5 minuti finché i calamari non sono teneri; non cuocete troppo altrimenti diventeranno gommosi.
- 8
Regolate la sapidità con salsa di soia o sale se necessario e servite caldo sopra riso bianco al vapore.
Domande frequenti
Posso rimuovere le sacche d'inchiostro?+
Si può fare, ma si perde il sapore distintivo e il colore scuro che rendono questo piatto Adobong Pusit.
Perché non mescolare dopo aver aggiunto l'aceto?+
Lasciar sobbollire l'aceto senza toccarlo aiuta a far svanire l'odore acre e l'acidità forte.
Come capire se i calamari sono cotti?+
Devono essere opachi e teneri; se traslucidi serve più tempo; se si arricciano troppo sono stracotti.
Posso usare calamari surgelati?+
Sì, ma assicuratevi che siano completamente scongelati e ben asciutti prima di marinarli.
Mundo Match
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