🇻🇳 Vietnam · Cibo
Manzo saltato al sedano
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇻🇳 VNUn saltato leggero e profumato che mette in risalto la consistenza croccante del sedano unita al manzo tenero. Un classico piatto casalingo che dimostra la semplicità dei sapori profondi.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate il manzo a strisce sottilissime contropelo per garantire la tenerezza, poi marinate con metà della salsa di pesce e pepe per 15 minuti.
- 2
Preparate gli aromi: tritate l'aglio, tagliate lo zenzero a bastoncini e la cipolla a fette sottili.
- 3
Tagliate il sedano a pezzi di 5 cm, tenendo da parte le foglie per guarnire.
- 4
Riscaldate 1 cucchiaio d'olio in un wok grande a fuoco alto finché non inizia ad accennare del fumo.
- 5
Aggiungete il manzo nel wok e saltate rapidamente per 2 minuti finché non è dorato, poi toglietelo subito dalla padella.
- 6
Aggiungete l'olio rimanente nel wok, saltate cipolla, aglio e zenzero per 1 minuto finché non diventano fragranti.
- 7
Rimettete il manzo nel wok, aggiungete il sedano e la salsa di pesce rimanente, saltando il tutto per 90 secondi.
- 8
Spegnete il fuoco, guarnite con le foglie di sedano e servite caldo con riso al gelsomino cotto al vapore.
Domande frequenti
Quale taglio di manzo è migliore?+
Utilizzate tagli teneri come il controfiletto per ottenere la consistenza migliore per un saltato rapido.
Come evitare che il manzo diventi duro?+
Tagliate contropelo e usate una fiamma altissima per cuocere in fretta; non affollate il wok.
Posso sostituire il sedano?+
Sebbene si possano usare altre verdure croccanti, il sedano conferisce il profilo aromatico terroso tipico di questo piatto.
Perché togliere il manzo dopo averlo rosolato?+
Toglierlo garantisce che la carne non scuocia mentre saltate rapidamente gli aromi e il sedano.
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