🇪🇹 Etiopia · Cibo
Alicha Fetfet
Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇪🇹 ETImmagine generata dall'IAUn confortante piatto etiope che riutilizza l'injera avanzata mescolandola con un sugo di manzo delicato speziato alla curcuma. Un modo creativo per non sprecare nulla.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 500g di manzo a fettine sottili e rosolatele in una padella capiente con 20g di niter kibbeh a fuoco medio-alto finché non sono cotte, poi mettete da parte.
- 2
Nella stessa padella, aggiungete i restanti 40g di niter kibbeh e cuocete 2 cipolle tritate finemente finché non diventano tenere, senza farle scurire.
- 3
Aggiungete 3 spicchi d'aglio schiacciati, 1 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di zenzero, cuocendo per 3 minuti finché il profumo non diventa intenso.
- 4
Rimettete la carne nella padella e versate 250ml di acqua, lasciando sobbollire dolcemente per 10 minuti per formare un sugo dorato leggero.
- 5
Mentre sobbolle, strappate 2-3 pezzi di injera avanzata in strisce sottili o pezzetti delle dimensioni di un boccone.
- 6
Aggiungete i pezzi di injera al sugo di manzo, mescolando delicatamente affinché ogni pezzo si impregni dei succhi e diventi tenero.
- 7
Condite con 1 cucchiaino di sale e cuocete per altri 3-5 minuti, assicurandovi che la consistenza diventi uniforme senza disfarsi.
- 8
Togliete dal fuoco una volta che il sugo è stato quasi completamente assorbito e servite subito finché è morbido e caldo.
Domande frequenti
Che cos'è l'Alicha Fetfet?+
L'Alicha Fetfet è un piatto etiope preparato mescolando piccoli pezzi di injera in uno stufato di carne delicato a base di curcuma. È un modo tradizionale per valorizzare l'injera avanzata.
Posso farlo con l'injera fresca?+
È preferibile usare injera del giorno prima, perché quella fresca è troppo tenera e rischia di disintegrarsi rapidamente nel sugo.
Cosa significa 'Alicha'?+
Alicha indica uno stile di stufato delicato, non piccante, solitamente condito con curcuma e zenzero invece che con peperoncino.
Come evitare che diventi una poltiglia?+
Aggiungete i pezzi di injera verso la fine della cottura e amalgamateli delicatamente senza mescolare troppo energicamente.
Posso usare il pollo al posto del manzo?+
Sì, il pollo va bene, ma cuocetelo solo finché è tenero per evitare che diventi secco quando lo mescolate al sugo finale.
🇪🇹 ETImmagine generata dall'IAMundo Match
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