🇲🇦 Marocco · Cibo
Tajine di agnello con cipolle caramellate
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦 MAUn capolavoro della cucina marocchina che bilancia la tenerezza dell'agnello con il gusto agrodolce del tfaya. Le spezie aromatiche creano un profilo di sapore profondo e complesso.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Scaldare 3 cucchiai di olio d'oliva in un tajine o in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio.
- 2
Rosolare 800g di agnello a cubetti su tutti i lati fino a ottenere un colore dorato intenso, circa 8 minuti.
- 3
Aggiungere 2 cipolle tritate finemente, 3 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaino di zenzero, 1 cucchiaino di curcuma e un pizzico di zafferano.
- 4
Mescolare delicatamente per 5 minuti finché le cipolle non diventano tenere e profumate.
- 5
Versare 500ml di acqua, portare a ebollizione e coprire ermeticamente con il coperchio.
- 6
Ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 60 minuti, assicurandosi che la carne sia diventata tenerissima.
- 7
Nel frattempo, in una padella separata, caramellare altre cipolle con miele e cannella fino a doratura.
- 8
Servire l'agnello nel tajine, coprendolo generosamente con la miscela di cipolle caramellate.
Domande frequenti
Posso usare il manzo al posto dell'agnello?+
Sì, la spalla o il muscolo di manzo funzionano perfettamente, anche se i tempi di cottura aumenteranno di 30-45 minuti.
Qual è il segreto per la salsa perfetta?+
Il segreto è far ridurre il liquido di cottura senza coperchio verso la fine, finché la salsa non diventa lucida e densa.
Serve davvero un tajine in terracotta?+
Il tajine in terracotta aggiunge un sapore autentico, ma una pentola in ghisa pesante è un'ottima alternativa.
Come capisco quando la carne è cotta?+
La carne è pronta quando è così tenera da sfaldarsi facilmente sotto una leggera pressione della forchetta.
🇲🇦 MAMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Tajine di agnello con cipolle caramellate.
