🇱🇧 Libano · Cibo
Yahni Lahme
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇱🇧 LBUno stufato di agnello libanese cotto lentamente, che incarna la cucina casalinga. La carne diventa incredibilmente tenera, avvolta in una ricca riduzione di pomodoro speziata.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Scaldate 3 cucchiai di olio in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto.
- 2
Rosolate 500g di agnello a cubetti fino a caramellizzazione su tutti i lati, poi toglietelo.
- 3
Saltate le cipolle finemente tritate nella stessa pentola finché non diventano traslucide e morbide, circa 8 minuti.
- 4
Aggiungete i 4 spicchi d'aglio tritati e cuocete per 1 minuto finché non sprigionano l'aroma; attenzione a non bruciarli.
- 5
Mescolate 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di pimento, 0,5 cucchiaino di cannella e 1 cucchiaino di sale, tostando le spezie per 30 secondi.
- 6
Rimettete l'agnello nella pentola e versate 500 ml di acqua, assicurandovi di coprire la carne.
- 7
Coprite e cuocete a fuoco lento per 75 minuti, o finché l'agnello non è tenero al punto da staccarsi dalla forchetta.
- 8
Togliete il coperchio per gli ultimi 10 minuti per permettere alla salsa di addensarsi in una glassa ricca.
Domande frequenti
Quale taglio di agnello è meglio?+
Usate la spalla di agnello perché ha grasso sufficiente per rimanere tenera durante la cottura prolungata.
Posso aggiungere verdure?+
Sì, patate a cubetti o fagiolini sono aggiunte tradizionali comuni a questo stufato.
Come faccio a sapere quando è pronto?+
L'agnello dovrebbe disfarsi facilmente con una leggera pressione di una forchetta.
Dovrei usare pomodori freschi?+
Il concentrato di pomodoro fornisce il sapore profondo e concentrato specifico richiesto da questa ricetta classica.
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