Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇪🇬Stessi ingredienti, altrove nel mondo
14 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Tagen El Lahma (Stufato di manzo). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Peperoni Poblanos Ripieni di ManzoIn Messico · stessi ingredienti62%
Yahni LahmeIn Libano · stessi ingredienti62%
Gulasz WołowyIn Polonia · stessi ingredienti57%
Questo sostanzioso stufato di manzo egiziano è cotto a fuoco lento con abbondanti cipolle caramellate e spezie aromatiche. Un piatto rustico e confortante che migliora col tempo.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Tagen El Lahma è Peperoni Poblanos Ripieni di Manzo (Messico): i due condividono il 62% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Tagliate 500 g di manzo a cubetti di 3 cm e affettate finemente 3 cipolle grandi.
- 2
In una pentola pesante, scaldate 2 cucchiai di ghee e rosolate la carne finché non è ben dorata.
- 3
Aggiungete le cipolle e fatele soffriggere finché non diventano tenere e leggermente caramellate, circa 10 minuti.
- 4
Unite 4 spicchi d'aglio tritati, 1/2 cucchiaino di cannella e 1/2 cucchiaino di pimento, cuocendo per 1 minuto.
- 5
Tritate 2 pomodori medi e aggiungeteli in pentola finché non si ammorbidiscono rilasciando il loro succo.
- 6
Versate 500 ml d'acqua, aggiungete 6 g (1 cucchiaino) di sale, mescolate, coprite bene e lasciate sobbollire a fuoco basso per 2 ore finché la carne è tenera e si sfalda con la forchetta.
- 7
Controllate di tanto in tanto; se la salsa si restringe troppo, aggiungete un filo d'acqua calda per mantenere la consistenza.
- 8
Servite caldo con pane croccante o riso alle vermicelli per un pasto completo.
Domande frequenti
Che cos'è il Tagen El Lahma?
Il Tagen El Lahma è uno stufato di manzo egiziano cotto in un tegame di terracotta. È preparato con manzo, cipolle, pomodori, aglio, burro chiarificato e spezie come la cannella. Viene solitamente servito come portata principale durante il pranzo o la cena.
Quale taglio di manzo è meglio usare?
Il reale o il cappello del prete sono ideali perché il tessuto connettivo si scioglie durante la cottura lenta.
Posso usare il forno?
Sì. Una volta riuniti gli ingredienti, coprite bene la pentola e mettetela in forno a 160°C per 2 ore, finché la carne si sfalda con la forchetta, per un effetto più tradizionale.
Perché aggiungiamo i pomodori?
I pomodori aggiungono una sottile acidità che bilancia la ricchezza del manzo e delle cipolle caramellate.
Cosa fare se non ho il pimento?
Potete sostituirlo con una miscela di cannella e chiodi di garofano in parti uguali.
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