🇪🇬 Egitto · Cibo
Tagen El Lahma (Stufato di manzo)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇪🇬 EGQuesto sostanzioso stufato di manzo egiziano è cotto a fuoco lento con abbondanti cipolle caramellate e spezie aromatiche. Un piatto rustico e confortante che migliora col tempo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 500 g di manzo a cubetti di 3 cm e affettate finemente 3 cipolle grandi.
- 2
In una pentola pesante, scaldate 2 cucchiai di ghee e rosolate la carne finché non è ben dorata.
- 3
Aggiungete le cipolle e fatele soffriggere finché non diventano tenere e leggermente caramellate, circa 10 minuti.
- 4
Unite 4 spicchi d'aglio tritati, 1/2 cucchiaino di cannella e 1/2 cucchiaino di pimento, cuocendo per 1 minuto.
- 5
Tritate 2 pomodori medi e aggiungeteli in pentola finché non si ammorbidiscono rilasciando il loro succo.
- 6
Versate 250 ml d'acqua, coprite bene e lasciate sobbollire a fuoco basso per 40-45 minuti finché la carne è tenera.
- 7
Controllate di tanto in tanto; se la salsa si restringe troppo, aggiungete un filo d'acqua calda per mantenere la consistenza.
- 8
Servite caldo con pane croccante o riso alle vermicelli per un pasto completo.
Domande frequenti
Quale taglio di manzo è meglio usare?+
Il reale o il cappello del prete sono ideali perché il tessuto connettivo si scioglie durante la cottura lenta.
Posso usare il forno?+
Sì, una volta riuniti gli ingredienti, mettete la pentola in forno a 180°C per 60 minuti per un effetto più tradizionale.
Perché aggiungiamo i pomodori?+
I pomodori aggiungono una sottile acidità che bilancia la ricchezza del manzo e delle cipolle caramellate.
Cosa fare se non ho il pimento?+
Potete sostituirlo con una miscela di cannella e chiodi di garofano in parti uguali.
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