🇮🇳 India · Cibo
Palak Paneer
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un vibrante curry del Nord dell'India con cubetti di formaggio paneer immersi in una vellutata salsa di spinaci speziati. Il comfort food per eccellenza.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbollenta gli spinaci freschi in acqua bollente per 2 minuti, poi immergili subito in acqua ghiacciata per mantenere il colore verde brillante.
- 2
Scola gli spinaci e frullali fino a ottenere una purea liscia.
- 3
Riscalda 1 cucchiaio di ghee in padella e rosola leggermente i cubetti di paneer; mettili da parte.
- 4
Nella stessa padella, scalda il ghee rimanente e soffriggi cipolla, aglio e zenzero finché non sono dorati.
- 5
Aggiungi i pomodori e cuoci finché non si sfaldano, poi unisci il garam masala e il sale.
- 6
Incorpora la purea di spinaci e cuoci per 5 minuti a fuoco basso per far amalgamare i sapori.
- 7
Aggiungi i cubetti di paneer fritti nella salsa e fai sobbollire per altri 2-3 minuti.
- 8
Servi ben caldo con naan o riso al cumino.
Domande frequenti
Posso usare paneer comprato?+
Sì, ma immergilo in acqua calda per 10 minuti prima di friggerlo per mantenerlo morbido e spugnoso.
Serve la panna?+
Il Palak Paneer tradizionale è spesso senza panna, ma puoi aggiungerne 2 cucchiai per un risultato più ricco.
Come mantenere il colore verde acceso?+
Il passaggio immediato in acqua ghiacciata dopo la sbollentatura è essenziale per bloccare la cottura e fissare il colore.
Con cosa sostituire il paneer?+
Il tofu extra-fermo è il miglior sostituto vegano, anche se la consistenza risulterà leggermente diversa.
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