🇪🇬 Egitto · Cibo
Waraq Enab (Foglie di vite ripiene)
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇪🇬 EGSucculente foglie di vite farcite con un mix saporito di manzo e aromi. Questa prelibatezza a cottura lenta è un pilastro delle tavole festive egiziane.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sciogliete 2 cucchiai di ghee in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio.
- 2
Aggiungete 3 cipolle finemente tritate e fatele soffriggere finché non diventano traslucide, circa 5 minuti.
- 3
Unite 1 kg di stinco di manzo a cubetti e fatelo rosolare su tutti i lati finché non cambia colore.
- 4
Aggiungete 4 spicchi d'aglio tritati e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, cuocendo per 1 minuto finché non sprigionano il profumo.
- 5
Condite il composto con 1 cucchiaino di pimento, 1 cucchiaino di sale e 0.5 cucchiaino di pepe nero.
- 6
Aggiungete un goccio d'acqua, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 60 minuti finché la carne non è tenera.
- 7
Stendete le foglie di vite, farcite ciascuna con un cucchiaio di composto di carne e arrotolate strettamente.
- 8
Disponete gli involtini in una pentola e cuocete per altri 20 minuti prima di servire.
Domande frequenti
Posso usare foglie di vite in scatola?+
Sì, ma assicuratevi di sciacquarle accuratamente con acqua calda per rimuovere l'eccesso di salamoia.
Qual è il taglio di manzo migliore?+
Lo stinco o la spalla sono i migliori, poiché il collagene aiuta a creare un sugo ricco e tenero.
Come evitare che si aprano?+
Posizionate gli involtini nella pentola con la chiusura rivolta verso il basso e copriteli con un piattino resistente al calore per tenerli fermi.
È piccante?+
No, è aromatico e gustoso, basandosi sul pimento piuttosto che sulla piccantezza del peperoncino.
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