Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇱🇧Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
9 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Kousa Mahshi (Zucchine ripiene). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
TürlüIn Turchia · stessi ingredienti71%
Bamya (Spezzatino di agnello con gombo)In Egitto · stessi ingredienti67%
Güveç (Stufato Turco in Vaso di Argilla)In Turchia · stessi ingredienti60%
Un iconico comfort food libanese composto da tenere zucchine svuotate, ripiene di un mix di carne speziata e cotte a fuoco lento in un ricco brodo di pomodoro. Un lavoro d'amore che ripaga con un'incredibile profondità di sapore in ogni boccone.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Kousa Mahshi è Türlü (Turchia): i due condividono il 71% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Svuotate con cura 3 zucchine grandi con un apposito scavino; non forate la pelle, lasciando una parete sottile.
- 2
Soffriggete 2 cipolle tritate finemente in 2 cucchiai d'olio a fuoco medio finché diventano traslucide, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungete 500g di agnello macinato alle cipolle, cuocete finché rosolato, poi unite 1 cucchiaino di pimento, 1 cucchiaino di sale e 100g di riso a chicco corto (sciacquato e scolato). Togliete dal fuoco; il riso resta crudo e cuocerà dentro le zucchine.
- 4
Farcite le zucchine con il composto di agnello e riso, lasciando mezzo centimetro di spazio in cima perché il riso possa gonfiarsi. Tenete da parte l'eventuale ripieno avanzato da aggiungere nella pentola.
- 5
In una pentola capiente dal fondo pesante, rosolate le zucchine ripiene in 2 cucchiai d'olio su tutti i lati per circa 6 minuti.
- 6
Frullate 2 cucchiai di concentrato di pomodoro con 500ml di acqua e 4 spicchi d'aglio schiacciati. Distribuite con un cucchiaio l'eventuale ripieno avanzato intorno alle zucchine, poi versate il liquido sopra.
- 7
Portate a bollore, poi riducete il fuoco e coprite ermeticamente, cuocendo a fuoco lento per 45 minuti finché le zucchine non sono tenere.
- 8
Trasferite delicatamente su un piatto da portata e versate il brodo rimanente sopra prima di servire ben caldo.
Domande frequenti
Che cos'è il Kousa Mahshi?
Il Kousa Mahshi è un piatto libanese composto da zucchine o melanzane svuotate e ripiene di un mix di agnello, riso e spezie. Viene solitamente stufato in un brodo al pomodoro e consumato come piatto principale.
Posso usare carne di manzo al posto dell'agnello?
Sì, il macinato di manzo è un sostituto comune e delizioso se preferisci un gusto più delicato.
Come evito di rompere le zucchine?
Procedi lentamente con lo scavino; tienilo dritto e non premere troppo forte contro le pareti laterali.
Si può fare in versione vegetariana?
La ricetta così come è scritta non è vegetariana: il ripieno è composto da 500g di agnello macinato mescolato con le cipolle soffritte, 100g di riso a chicco corto, il pimento e il sale.
Quanto si conservano gli avanzi?
Conservali in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.
🇱🇧Immagine generata dall'IA
