🇱🇧 Libano · Cibo
Kousa Mahshi (Zucchine ripiene)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇱🇧 LBUn iconico comfort food libanese composto da tenere zucchine svuotate, ripiene di un mix di carne speziata e cotte a fuoco lento in un ricco brodo di pomodoro. Un lavoro d'amore che ripaga con un'incredibile profondità di sapore in ogni boccone.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Svuotate con cura 3 zucchine grandi con un apposito scavino; non forate la pelle, lasciando una parete sottile.
- 2
Soffriggete 2 cipolle tritate finemente in 2 cucchiai d'olio a fuoco medio finché diventano traslucide, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungete 500g di agnello macinato alle cipolle, cuocete finché rosolato, poi unite 1 cucchiaino di pimento e sale.
- 4
Farcite saldamente le zucchine con il composto di carne, lasciando mezzo centimetro di spazio in cima per l'espansione.
- 5
In una pentola capiente dal fondo pesante, rosolate le zucchine ripiene in 2 cucchiai d'olio su tutti i lati per circa 6 minuti.
- 6
Frullate 2 cucchiai di concentrato di pomodoro con 500ml di acqua e 4 spicchi d'aglio schiacciati, poi versate sopra le zucchine.
- 7
Portate a bollore, poi riducete il fuoco e coprite ermeticamente, cuocendo a fuoco lento per 45 minuti finché le zucchine non sono tenere.
- 8
Trasferite delicatamente su un piatto da portata e versate il brodo rimanente sopra prima di servire ben caldo.
Domande frequenti
Posso usare carne di manzo al posto dell'agnello?+
Sì, il macinato di manzo è un sostituto comune e delizioso se preferisci un gusto più delicato.
Come evito di rompere le zucchine?+
Procedi lentamente con lo scavino; tienilo dritto e non premere troppo forte contro le pareti laterali.
Si può fare in versione vegetariana?+
Certamente, sostituisci la carne con un mix di riso, pomodori a cubetti, prezzemolo e cipolle.
Quanto si conservano gli avanzi?+
Conservali in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.
🇱🇧 LBMundo Match
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