🇹🇷 Turchia · Cibo
Spiedini di Agnello (Şiş Kebap)
Di eatmundo · 5 luglio 2026
Assaporate il gusto succulento del tradizionale Şiş Kebap di agnello, caratterizzato da teneri cubetti di agnello marinati in una ricca e aromatica miscela di yogurt, olio d'oliva e spezie vivaci. Grigliati alla perfezione, questi spiedini offrono una crosta affumicata e un interno succoso, una vera delizia per ogni pasto.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola capiente, sbattere insieme 1/2 tazza (120g) di yogurt naturale, 1/4 tazza (60ml) di olio d'oliva, 1 cipolla grattugiata, 3 spicchi d'aglio tritati, 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di paprika dolce, 1/2 cucchiaino di cumino macinato, 1/2 cucchiaino di origano secco, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Questa è la base della vostra marinata saporita.
- 2
Aggiungere 1.5 libbre (680g) di spalla d'agnello disossata, tagliata a cubetti da 2.5 cm (1 pollice), alla marinata. Assicurarsi che tutti i pezzi di agnello siano completamente ricoperti. Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 2 ore, o idealmente durante la notte, per un sapore e una tenerezza ottimali. Non affrettare questo passaggio!
- 3
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto (circa 200°C / 400°F). Se si utilizzano spiedini di legno, immergerli in acqua per almeno 30 minuti prima per evitare che brucino. Preparare le verdure tagliando a cubetti 1 peperone grande (di qualsiasi colore) e dimezzando 1 tazza (150g) di pomodorini ciliegino.
- 4
Infilare i cubetti di agnello marinato sugli spiedini, alternandoli con pezzi di peperone e pomodorini ciliegino. Lasciare un piccolo spazio tra ogni pezzo per garantire una cottura uniforme. Puntare a 4-5 pezzi di agnello per spiedino, utilizzando circa 8-10 spiedini in totale.
- 5
Oliare leggermente le griglie per evitare che si attacchino. Posizionare gli spiedini sulla griglia calda. Cuocere per 10-15 minuti, girando ogni 2-3 minuti, fino a quando l'agnello è ben carbonizzato all'esterno e cotto al grado di cottura desiderato, da medio-raro a ben cotto. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 63°C (145°F) per un medio-raro.
- 6
Una volta cotti, trasferire gli spiedini di agnello Şiş Kebap su un piatto pulito. Lasciarli riposare per 5 minuti prima di servire. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi, garantendo carne tenera e succosa. Servire immediatamente con pane pita caldo o riso.
Domande frequenti
Qual è il taglio di agnello migliore per gli spiedini shish kebab e come dovrebbe essere preparato?+
La coscia d'agnello disossata o la spalla sono ideali per la loro tenerezza e sapore. Tagliate l'agnello a cubetti uniformi di 4 cm per garantire una cottura omogenea.
Per quanto tempo devo marinare l'agnello per ottenere il miglior sapore e tenerezza?+
Marinate l'agnello per un minimo di 4 ore, e idealmente durante la notte (fino a 24 ore) in frigorifero. Questo permette allo yogurt e alle spezie di intenerire profondamente la carne e infonderle sapore.
Qual è la temperatura e il tempo di cottura ottimali per spiedini shish kebab di agnello succosi?+
Cuocete alla griglia a fuoco medio-alto (200-230°C) per 8-12 minuti, girando occasionalmente. Puntate a una temperatura interna di 57-63°C per una cottura tra al sangue e media, mantenendoli succosi.
Come posso evitare che l'agnello e le verdure si secchino o brucino sulla griglia?+
Assicuratevi che gli spiedini non siano troppo affollati, permettendo al calore di circolare uniformemente. Spennellare occasionalmente con un po' d'olio d'oliva o della marinata riservata durante la cottura aiuta a mantenere l'umidità e previene l'adesione.
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