🇲🇦 Marocco · Cibo
Fagiolini Stufati (Loubia Khadra)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Un piatto di verdure vibrante e saporito, questi fagiolini sono stufati in una ricca salsa di pomodoro all'aglio. È un alimento base sano presente su quasi tutte le tavole marocchine.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Spuntate le estremità dei fagiolini e tagliateli a pezzi di 5 cm.
- 2
Scaldate l'olio d'oliva in una padella, aggiungete l'aglio tritato e soffriggete per 1 minuto finché non sarà profumato (senza dorare).
- 3
Aggiungete i pomodori grattugiati, cumino, paprika e sale nella padella; fate sobbollire per 5 minuti finché non si addensa in una salsa.
- 4
Aggiungete i fagiolini alla salsa di pomodoro, mescolando bene per assicurarsi che siano ricoperti uniformemente.
- 5
Versate 100 ml d'acqua, coprite la padella e cuocete a fuoco medio-basso per 20-25 minuti finché i fagiolini non saranno teneri ma ancora verdi brillanti.
- 6
Unite il prezzemolo fresco tritato appena prima di servire per dare un tocco finale di colore e freschezza.
- 7
Regolate il condimento con un pizzico extra di sale o cumino se preferito.
- 8
Servite caldo come contorno per carni alla griglia o come piatto vegetariano leggero.
Domande frequenti
Che cos'è la Loubia Khadra?+
La Loubia Khadra è uno stufato di verdure marocchino a base di fagiolini, pomodori, aglio e spezie. Viene solitamente servito come contorno o piatto unico vegetariano accompagnato da pane durante il pranzo o la cena.
Posso usare fagiolini surgelati?+
Sì, ma cuoceranno più velocemente, quindi riducete il tempo di cottura di circa 5-8 minuti.
Deve essere sugoso o asciutto?+
Deve essere umido con una densa salsa di pomodoro che aderisce ai fagiolini, non brodoso.
Posso renderlo piccante?+
Sì, aggiungete un pizzico di scaglie di peperoncino o pasta harissa alla salsa per dare calore.
Quanto dura?+
Si conserva bene in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
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