🇱🇧 Libano · Cibo
Arnabit Mekli (Cavolfiore fritto)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇱🇧 LBCimette di cavolfiore fritte croccanti, condite con una vivace vinaigrette all'aglio e limone e una manciata di prezzemolo fresco. Questo amato antipasto libanese è leggero e un punto fermo della tavola meze.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 1 cavolfiore medio in cimette, lavatele bene e assicuratevi che siano asciutte prima della cottura.
- 2
Scaldate 3 cucchiai d'olio in una padella capiente e friggete le cimette a lotti finché non diventano dorate, circa 8 minuti.
- 3
Scolate il cavolfiore fritto su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso mentre preparate la salsa.
- 4
Schiacciate 5 spicchi d'aglio con 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di cumino finché non formano una pasta liscia.
- 5
Frullate la pasta d'aglio con il succo di 2 limoni grandi e i restanti 2 cucchiai d'olio d'oliva.
- 6
Mettete le cimette croccanti in una ciotola capiente e versate sopra il composto di aglio e limone mentre sono ancora calde.
- 7
Tritate finemente 1 mazzetto di prezzemolo e mescolate bene con il cavolfiore in modo che i sapori avvolgano ogni pezzo.
- 8
Lasciate riposare almeno 15 minuti a temperatura ambiente prima di servire affinché i sapori penetrino nel cavolfiore.
Domande frequenti
Posso cuocere il cavolfiore al forno?+
Sì, puoi arrostirlo a 200°C per 25-30 minuti per una versione più leggera, anche se la frittura è tradizionale.
Come lo rendo extra croccante?+
Assicurati che le cimette siano completamente asciutte prima di friggere e non affollare la padella.
Con cosa posso servirlo?+
È perfetto con salsa tahina, pane pita caldo o accanto a carni alla griglia.
Posso conservarlo?+
Va consumato fresco; perde la croccantezza se conservato troppo a lungo in frigorifero.
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