Paidákia: Autentiche Costolette d'Agnello Greche Grigliate

• Aglio3 spicchi, tritati
• Olio d'oliva60 ml
• Origano secco15 ml
• Saleqb
• Pepe neroqb
• Limone2, succo di
• Costoletta d'agnello8 costolette d'agnello (circa 1.2 kg in totale)

Come si prepara

• 1

  In una ciotola capiente, unire 60 ml di olio d'oliva, il succo di 2 limoni, 3 spicchi d'aglio tritati, 15 ml di origano secco, sale e pepe nero a piacere. Sbattere fino a quando non sono ben amalgamati.

• 2

  Aggiungere 8 costolette d'agnello (circa 1.2 kg in totale) alla marinata, assicurandosi che ogni costoletta sia completamente ricoperta. Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 30 minuti, o fino a 4 ore per un sapore più intenso.

• 3

  Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Mentre la griglia si scalda, togliere le costolette d'agnello dal frigorifero e lasciarle raggiungere la temperatura ambiente per circa 15 minuti.

• 4

  Adagiare le costolette d'agnello marinate sulla griglia calda. Grigliare per 4-5 minuti per lato per una cottura al sangue (medium-rare), o 6-7 minuti per lato per una cottura media. Cercare una bella crosticina e una temperatura interna di 60-63°C (140-145°F) per la cottura al sangue.

• 5

  Mentre le costolette cuociono, ruotarle una o due volte per assicurare una cottura uniforme e belle striature di griglia. Non affollare la griglia, poiché ciò può abbassare la temperatura e cuocere a vapore la carne invece di rosolarla.

• 6

  Una volta cotte al punto desiderato, togliere le costolette d'agnello dalla griglia e trasferirle su un piatto pulito. Coprire liberamente con un foglio di alluminio e lasciarle riposare per 5 minuti.

• 7

  Il riposo permette ai succhi di ridistribuirsi nella carne, garantendo costolette tenere e saporite. Servire immediatamente con una spolverata di origano fresco e una spremuta di limone fresco, accompagnate dai vostri contorni greci preferiti come tzatziki o patate arrosto.