🇵🇹 Portogallo · Cibo
Frango no Churrasco
Di eatmundo · 3 agosto 2026
Il tipico pollo alla brace portoghese, famoso per la sua glassa piccante al piri-piri. Solitamente cotto su carbone, può essere replicato perfettamente nel forno di casa.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Aprire il pollo a libro tagliando lungo la colonna vertebrale, appiattirlo e salare generosamente da entrambi i lati.
- 2
In un mortaio, unire aglio tritato, piri-piri, olio d'oliva, succo di limone e paprika per creare una pasta marinata liscia.
- 3
Strofinare bene il pollo con la marinata, assicurandosi che penetri sotto la pelle, e lasciar riposare per almeno 1 ora.
- 4
Preriscaldare il forno a 200°C o preparare un barbecue a carbone per una cottura media indiretta.
- 5
Posizionare il pollo con la pelle rivolta verso il basso sulla griglia e cuocere per 25 minuti finché la pelle non diventa dorata.
- 6
Girare il pollo con attenzione e spennellare con la marinata rimanente, quindi cuocere per altri 20-25 minuti finché non è cotto.
- 7
Controllare la parte più spessa della coscia con un coltello; il succo deve essere limpido, indicando che è ben cotto.
Domande frequenti
Posso usare peperoncino secco se non ho il piri-piri fresco?+
Sì, i fiocchi di peperoncino reidratati nell'olio sono un ottimo sostituto della salsa autentica.
Devo lasciare la pelle?+
Assolutamente sì, la pelle croccante e bruciacchiata è la parte migliore dell'esperienza.
Come faccio a sapere se è cotto?+
La carne deve essere tenera e, se punta, il succo deve essere completamente limpido, non rosato.
Come ottenere quel sapore affumicato?+
Il barbecue a carbone dona il vero gusto affumicato, ma il grill del forno ad alta temperatura è un'alternativa.
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