🇪🇸 Spagna · Cibo
Anelli di Calamari Fritti alla Romana
Di eatmundo · 7 luglio 2026
🇪🇸 ESUna tapa spagnola molto amata, i Calamari alla Romana presentano teneri anelli di calamari leggermente pastellati e fritti fino a ottenere una doratura croccante. Serviti caldi con una spruzzata di limone fresco, questi anelli delicati sono incredibilmente avvincenti e catturano perfettamente i sapori semplici e freschi del Mediterraneo.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preparare i Calamari: Iniziate con 500g di calamari freschi o scongelati, puliti e tagliati a anelli spessi 1 cm. Asciugateli accuratamente con carta assorbente per assicurare una panatura croccante. Questo passaggio è cruciale per prevenire un risultato molle, poiché l'umidità in eccesso farà cuocere i calamari a vapore invece di friggerli.
- 2
Preparare la Stazione di Panatura: In un piatto basso, mettete 100g di farina 00 condita con 1/2 cucchiaino di sale marino fino. In un altro piatto basso, sbattete 2 uova grandi fino a quando non saranno ben amalgamate. Questo crea la vostra classica stazione di panatura, pronta per i calamari.
- 3
Pastellare i Calamari: Immergete ogni anello di calamaro prima nella farina condita, assicurandovi che sia leggermente ricoperto e scuotendo via l'eccesso. Quindi, trasferitelo nell'uovo sbattuto, lasciando gocciolare via l'uovo in eccesso prima di procedere al passaggio successivo. Assicuratevi una copertura uniforme e sottile.
- 4
Riscaldare l'Olio: Scaldate 500 ml di olio d'oliva spagnolo in una padella profonda o in una padella di ghisa a fuoco medio-alto fino a quando non raggiunge i 175-180°C (350-360°F). Un buon test è far cadere un piccolo pezzo di farina nell'olio; dovrebbe sfrigolare immediatamente e vigorosamente.
- 5
Friggere i Calamari: Aggiungete con attenzione una manciata di anelli di calamari pastellati nell'olio caldo, facendo attenzione a non affollare la padella. Friggete per 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati e perfettamente croccanti. Affollare la padella abbasserà la temperatura dell'olio e risulterà in calamari unti, anziché croccanti.
- 6
Scolare e Condire: Usando una schiumarola o un ragno, trasferite i calamari fritti su un piatto rivestito con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Spolverate immediatamente con un pizzico di sale per condire mentre sono caldi, il che aiuta il condimento ad aderire meglio.
- 7
Servire Prontamente: Disponete i Calamari alla Romana caldi e croccanti su un piatto da portata. Guarnite con qualche rametto di prezzemolo fresco e servite immediatamente con spicchi di limone fresco da spremere. Sono migliori se gustati subito dopo la frittura per la massima croccantezza.
Domande frequenti
Qual è il modo migliore per garantire calamari croccanti?+
Asciugare molto bene gli anelli di calamari prima di impanarli, mantenere una temperatura costante dell'olio (175-180°C) e friggere in piccole quantità sono fondamentali per ottenere una consistenza perfettamente croccante. Non affrettatevi e non affollate la padella.
Posso usare calamari congelati per questa ricetta?+
Sì, gli anelli di calamari congelati funzionano perfettamente. Assicuratevi solo che siano completamente scongelati e accuratamente asciugati con carta assorbente prima di impanare per rimuovere l'umidità in eccesso, il che è vitale per la croccantezza.
Che tipo di olio dovrei usare per friggere?+
L'olio d'oliva spagnolo è tradizionale e aggiunge un sapore meraviglioso, ma qualsiasi olio neutro con un alto punto di fumo come l'olio di semi di girasole o l'olio di semi d'uva può essere utilizzato anche per la frittura se preferite un gusto più delicato.
Qual è la differenza tra Calamari alla Romana e Calamari Fritti?+
I Calamari alla Romana si riferiscono tipicamente agli anelli di calamari impanati in farina e uovo, il che conferisce loro una panatura più spessa e gonfia. I Calamari Fritti di solito implicano calamari semplicemente infarinati e fritti rapidamente, risultando in una panatura più leggera.
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