Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇵🇹Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
15 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Bacalhau à Brás. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Frittata Spagnola (Tortilla Española)In Spagna · stessi ingredienti· Stessa tecnica73%
Ensalada Malagueña (Insalata alla Malaghegna)In Spagna · stessi ingredienti59%
Hash di Corned BeefNel Regno Unito · stessi ingredienti57%
Un classico confortante di baccalà sfilacciato, saltato con patate tagliate a fiammifero e uova. È il piatto per eccellenza della cucina portoghese, celebre per il suo perfetto equilibrio tra sapidità e cremosità.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Bacalhau à Brás è Frittata Spagnola (Spagna): i due condividono il 73% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Ammollare il baccalà in acqua fredda per 24 ore cambiando l'acqua 3 volte, quindi sfilacciarlo in piccoli pezzi rimuovendo pelle e lische.
- 2
Pelare le patate e tagliarle a fiammiferi sottili, quindi friggerle in olio per circa 4 minuti fino a doratura, senza farle diventare croccanti.
- 3
Affettare le cipolle a velo e soffriggerle in 50 ml di olio d'oliva in una padella capiente fino a renderle tenere.
- 4
Aggiungere il baccalà sfilacciato al composto di cipolle e cuocere per 5 minuti mescolando spesso per amalgamare i sapori.
- 5
Sbattere le 4 uova in una ciotola con un pizzico di sale, quindi aggiungere le patate nella padella e mescolare bene.
- 6
Versare le uova nella padella a fuoco medio-basso, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per 2-3 minuti fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa.
- 7
Togliere immediatamente dal fuoco, aggiungere metà del prezzemolo tritato e guarnire con il prezzemolo rimanente e le olive prima di servire.
Domande frequenti
Che cos'è il Bacalhau à Brás?
Il Bacalhau à Brás è un piatto portoghese a base di baccalà sfilacciato, patate fritte tagliate sottili e uova strapazzate. Guarnito spesso con prezzemolo e olive nere, viene solitamente consumato come portata principale a pranzo o a cena.
È necessario ammollare il baccalà per 24 ore?
Sì, è fondamentale per reidratare il pesce e rimuovere il sale in eccesso per ottenere la giusta consistenza.
Le patate devono essere croccanti?
No, devono essere tenere in modo che si fondano bene con la miscela cremosa di uova.
Posso usare baccalà fresco al posto di quello salato?
È possibile, ma perderesti la tipica profondità di sapore che caratterizza questo piatto.
Cosa fare se le uova cuociono troppo?
Togliere la padella dal fuoco quando le uova sono ancora leggermente umide; il calore residuo completerà la cottura.
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