🇵🇹 Portogallo · Cibo
Fagiolini alla portoghese con uova
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇵🇹 PTUn piatto semplice e sostanzioso, spesso mangiato come pasto principale nei mesi estivi, focalizzato su fagiolini freschi e uova cotte alla perfezione.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Spuntare 500g di fagiolini e sbollentarli in acqua salata bollente per 5 minuti finché non sono teneri ma croccanti.
- 2
In una padella capiente, scaldare 50ml di olio d'oliva e soffriggere 1 cipolla tritata e 2 spicchi d'aglio tritati finché non sono teneri.
- 3
Aggiungere 2 pomodori tritati nella padella e cuocere per 8 minuti finché non si disfano in una salsa densa.
- 4
Scolare bene i fagiolini e aggiungerli alla padella, mescolandoli per coprirli bene con la base di pomodoro.
- 5
Creare 4 piccole fossette nel composto e rompere con cura 1 uovo grande in ogni fossetta.
- 6
Condire le uova con un pizzico di sale e coprire la padella con un coperchio.
- 7
Cuocere a fuoco medio-basso per 3-5 minuti, finché gli albumi non sono rappresi ma i tuorli ancora liquidi.
- 8
Cospargere con un mazzetto di prezzemolo fresco tritato e servire subito mentre è caldo.
Domande frequenti
Posso usare i fagiolini in scatola?+
Non è consigliato, poiché la consistenza dei fagiolini freschi sbollentati è essenziale per la riuscita di questo piatto.
Come faccio a sapere quando le uova sono pronte?+
Gli albumi devono essere opachi e sodi, mentre i tuorli dovrebbero ancora oscillare leggermente.
È un contorno o un piatto principale?+
Tradizionalmente è considerato un pasto principale leggero, spesso servito con pane croccante per fare la scarpetta.
E se non mi piacciono i tuorli liquidi?+
Potete lasciare il coperchio per altri 2 minuti finché i tuorli non sono rappresi secondo le vostre preferenze.
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