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Gigantes Plaki: Tradizionali Fagioli Giganti Greci al Forno
Di eatmundo · 7 luglio 2026
Fagioli giganti saporiti e sostanziosi cotti in una ricca salsa di pomodoro con erbe aromatiche. Un amato piatto vegetariano, spesso servito come portata principale o contorno sostanzioso, che incarna il calore della cucina casalinga greca.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Iniziate mettendo a bagno 500 g di fagioli giganti bianchi secchi in abbondante acqua fredda per una notte, tipicamente 8-12 ore, assicurandovi che siano completamente sommersi. Questo li reidrata e riduce notevolmente i tempi di cottura.
- 2
Il giorno successivo, scolate i fagioli in ammollo e trasferiteli in una pentola grande. Coprite con acqua fresca e portate a ebollizione. Riducete la fiamma e fate sobbollire per circa 45-60 minuti, o finché i fagioli non saranno teneri ma manterranno ancora la loro forma (al dente). Scolate bene, riservando circa 250 ml del liquido di cottura, e mettete da parte.
- 3
In una padella grande adatta al forno o in una pentola olandese, scaldate 60 ml di olio d'oliva a fuoco medio. Fate soffriggere 1 cipolla grande tritata finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti. Aggiungete 3 spicchi d'aglio tritati e cuocete per un altro minuto finché non saranno fragranti – fate attenzione a non far dorare l'aglio, poiché può diventare amaro.
- 4
Mescolate 400 g di pomodori pelati, 1 cucchiaino di zucchero (per bilanciare l'acidità), 1 foglia di alloro, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 cucchiaino di pepe nero. Portate il composto a un leggero sobbollimento, quindi aggiungete il liquido di cottura dei fagioli riservato. Lasciate sobbollire per 5 minuti per amalgamare i sapori.
- 5
Incorporate delicatamente i fagioli giganti precotti nella salsa di pomodoro. Aggiungete 30 g di aneto fresco tritato e 30 g di prezzemolo fresco tritato. Trasferite il composto in una teglia da forno da 9x13 pollici se non usate una pentola olandese. Irrorate con altri 15 ml di olio d'oliva sulla parte superiore.
- 6
Cuocete in forno preriscaldato a 180°C (350°F) per 45-60 minuti, o finché la salsa non si sarà addensata e i fagioli saranno molto teneri, con una crosta leggermente caramellata che si forma in superficie. Controllate a metà cottura e aggiungete un po' d'acqua calda se sembra troppo asciutto. Servite caldo.
Domande frequenti
Che tipo di fagioli dovrei usare per i Gigantes Plaki?+
Utilizzate fagioli bianchi grandi, in particolare 'Gigantes' (fagioli elefante) se disponibili, per la loro consistenza cremosa e le dimensioni impressionanti. In caso contrario, i fagioli cannellini grandi o i fagioli di Spagna possono essere un buon sostituto.
Posso preparare i Gigantes Plaki in anticipo?+
Sì, i Gigantes Plaki sono ancora più buoni il giorno dopo, poiché i sapori si intensificano. Conservateli coperti in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni e riscaldateli delicatamente in forno o sul fornello.
Perché i miei fagioli a volte risultano duri anche dopo l'ammollo e la cottura?+
I fagioli duri possono essere dovuti a fagioli vecchi, acqua dura o all'aggiunta troppo precoce di ingredienti acidi. Assicuratevi che i vostri fagioli siano freschi, considerate di aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio all'acqua di ammollo se avete acqua molto dura e cuocete sempre i fagioli finché non sono teneri *prima* di aggiungere la salsa di pomodoro.
Qual è il modo migliore per servire i Gigantes Plaki?+
I Gigantes Plaki sono eccellenti serviti caldi come piatto principale vegetariano con pane croccante, una spolverata di prezzemolo fresco e un filo d'olio extra vergine d'oliva. Sono anche un fantastico contorno per carni alla griglia o pesce.
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