Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇱🇧Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
22 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Waraq Enab. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Dolmades: Foglie di Vite Ripiene Vegetariane con ErbeIn Grecia · stessi ingredienti· Stessa tecnica70%
Fasolakia Ladera: Fagiolini Greci in Salsa di PomodoroIn Grecia · stessi ingredienti63%
Biber Dolması (Peperoni Ripieni)In Turchia · stessi ingredienti61%
Delicate foglie di vite ripiene di un mix profumato di riso ed erbe, cotte lentamente in olio d'oliva e succo di limone. Un classico dei mezze libanesi.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Waraq Enab è Dolmades (Grecia): i due condividono il 70% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Metti in ammollo 300g di riso a chicco corto in acqua tiepida per 20 minuti.
- 2
Sbollenta le foglie di vite fresche in acqua bollente per 2 minuti fino a farle diventare color oliva.
- 3
Mescola il riso scolato con il prezzemolo tritato, i pomodori tritati finemente, la menta e la cipolla tritata finemente, 1g di pepe nero e 8g di sale in una ciotola capiente.
- 4
Disponi una foglia con la parte venata verso l'alto, aggiungi un cucchiaino di ripieno e arrotola strettamente.
- 5
Pela la patata, tagliala a fette di 1cm e copri con esse il fondo di una pentola pesante per evitare che si brucino.
- 6
Disponi gli involtini ben stretti in cerchi concentrici per evitare che si aprano.
- 7
Versa un mix di 100ml di olio d'oliva, 100ml di succo di limone e 600ml di acqua sopra gli involtini, in modo che il liquido li copra appena.
- 8
Posiziona un piatto pesante sopra gli involtini, porta a ebollizione, poi fai sobbollire a fuoco basso per 60 minuti, finché il riso è tenero e la maggior parte del liquido è stata assorbita.
- 9
Lascia raffreddare completamente nella pentola per far sì che mantengano la forma.
Domande frequenti
Che cos'è il Waraq Enab?
Il Waraq Enab è un piatto levantino composto da foglie di vite ripiene di un mix di prezzemolo, pomodoro, menta, cipolla, succo di limone e olio d'oliva. Spesso cucinato sopra fette di patate, viene tipicamente servito come mezze o portata principale.
Perché si mettono fette di patate sul fondo della pentola?
Questa è una versione vegetariana (bel zeit). Le fette di patate impediscono al primo strato di foglie di vite di bruciarsi durante la lunga cottura a fuoco basso e assorbono il liquido di cottura al limone.
Devo usare riso a chicco corto o lungo per il ripieno?
Usa riso a chicco corto, tipo quello egiziano, perché assorbe meglio il liquido di cottura al limone e rimane umido senza scuocersi.
Come posso evitare che le foglie di vite si srotolino durante la cottura?
Disponile in modo molto stretto nella pentola a strati circolari e posiziona un piatto pesante resistente al calore sopra per tenerle ferme.
Qual è il modo migliore per sostituire le foglie di vite fresche fuori stagione?
Usa foglie di vite conservate in salamoia, ma assicurati di sciacquarle accuratamente in acqua tiepida per rimuovere l'eccesso di sale prima di arrotolarle.
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