🇬🇷 Grecia · Cibo
Keftedes: Autentiche Polpette Greche alle Erbe
Di eatmundo · 7 luglio 2026
🇬🇷 GRLe Keftedes sono amate polpette greche, ricche di erbe fresche come menta e prezzemolo. Fritte fino a ottenere una perfezione dorata, offrono un delizioso esterno croccante e un interno tenero e saporito, perfette come mezze o piatto principale.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
In una ciotola grande, unite 500g di carne macinata di manzo con 1 cipolla finemente grattugiata, 2 spicchi d'aglio tritati, 1 uovo grande e 60g di pangrattato. Aggiungete 2 cucchiai di menta fresca finemente tritata e 2 cucchiai di prezzemolo.
- 2
Condite generosamente il composto con 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato. Versate 1 cucchiaio di aceto di vino rosso e 2 cucchiai di olio d'oliva. Con le mani, mescolate il tutto accuratamente fino a quando non sarà ben amalgamato, ma non mescolate troppo, poiché questo può rendere le polpette dure.
- 3
Prendete piccole porzioni del composto (circa 30g ciascuna) e arrotolatele delicatamente in palline uniformi, all'incirca delle dimensioni di una noce. Per risultati ottimali, appiattitele leggermente in piccole polpette di circa 2,5 cm (1 pollice) di spessore; questo le aiuta a cuocere uniformemente.
- 4
Mettete 60g di farina multiuso su un piatto poco profondo. Infarinate leggermente ogni polpetta, scuotendo l'eccesso. Questo sottile rivestimento aiuta a creare una deliziosa crosta dorata durante la frittura.
- 5
Scaldate 250ml di olio vegetale in una padella grande a fondo pesante a fuoco medio-alto. L'olio è pronto quando un piccolo pezzo di farina caduto al suo interno sfrigola immediatamente.
- 6
Adagiate con attenzione le polpette infarinate nell'olio caldo, assicurandovi di non sovraffollare la padella. Friggete a lotti per circa 3-4 minuti per lato, girandole delicatamente con le pinze, finché non saranno splendidamente dorate e cotte. Dovrebbero risultare sode al tatto.
- 7
Una volta cotte, rimuovete le keftedes dalla padella e disponetele su un piatto foderato con carta assorbente per scolare l'olio in eccesso. Servite immediatamente, magari con una spruzzata di limone fresco e un contorno di tzatziki o una semplice insalata verde.
Domande frequenti
Che tipo di carne macinata è la migliore per le Keftedes?+
Tradizionalmente, si usa un mix di carne di manzo e maiale (es. 70% manzo, 30% maiale) per un sapore più ricco e una consistenza più succosa, ma solo manzo funziona perfettamente bene.
Posso cuocere le Keftedes al forno invece di friggerle?+
Sì, per una versione più leggera, cuocetele in forno a 180°C (350°F) per 20-25 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno dorate e cotte.
Come posso evitare che le mie Keftedes si sfaldino?+
Assicuratevi che l'uovo e il pangrattato siano ben incorporati ed evitate di aggiungere troppa umidità. Raffreddare le polpette formate per 30 minuti prima della frittura può anche aiutarle a mantenere la loro forma.
Quali sono gli accompagnamenti comuni per le Keftedes?+
Le Keftedes sono spesso servite con tzatziki cremoso, una semplice insalata greca, patate fritte croccanti o un contorno di riso soffice.
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