Escalivada (Verdure Grigliate) vs Keftedes: Autentiche Polpette Greche alle Erbe

L'escalivada e i keftedes condividono aglio, cipolla, olio d'oliva e pepe nero, ma li impiegano in modo molto diverso. L'escalivada arrostisce in forno o alla griglia le verdure intere finché la buccia è annerita e la polpa tenerissima, poi condisce le strisce pelate con sottili lamelle d'aglio crudo e un generoso giro d'olio d'oliva, con aceto di vino rosso e prezzemolo come tocchi facoltativi. I keftedes uniscono cipolla grattugiata, aglio tritato, prezzemolo, menta e un goccio d'aceto a carne di manzo legata con uovo e pangrattato, poi vengono infarinati e fritti fino a dorarsi. Uno è affumicato, morbido e servito a temperatura ambiente; l'altro erbaceo, compatto e servito caldo.