Keftedes: Autentiche Polpette Greche alle Erbe vs Biber Dolması (Peperoni Ripieni)

Entrambi i piatti puntano su menta, prezzemolo, aglio e cipolla, ma li impiegano in modo molto diverso. Nei keftedes, cipolla cruda grattugiata, erbe, olio d'oliva e un goccio di aceto di vino rosso vengono impastati nel macinato di manzo legato con uovo e pangrattato; passate leggermente nella farina e fritte, le piccole polpette ottengono una crosta dorata e una consistenza soda. Il biber dolması invece fa appassire cipolla e aglio nell'olio d'oliva, rosola la carne e poi aggiunge riso, pomodori, concentrato di pomodoro, aneto e peperoncino in fiocchi. Farciti nei peperoni e cotti a fuoco lento, coperti, in acqua al pomodoro, risultano morbidi, succosi e delicatamente piccanti.