Keftedes: Autentiche Polpette Greche alle Erbe vs İzmir Köfte (Polpette con Patate e Salsa al Pomodoro)

Entrambi i piatti legano la carne con cipolla grattugiata, aglio, uovo, pangrattato e prezzemolo, ma prendono direzioni molto diverse. Nei keftedes si aggiungono al macinato di manzo menta fresca e un goccio di aceto di vino rosso, l'olio d'oliva viene lavorato direttamente nell'impasto, poi i piccoli medaglioni vengono infarinati e fritti fino a diventare dorati e sodi. Nell'İzmir köfte la carne è insaporita con cumino, gli ovali vengono rosolati nell'olio d'oliva e poi cotti in forno tra spicchi di patata, peperoni e fette di pomodoro in una salsa di concentrato di pomodoro, finché le patate sono tenere e la salsa si addensa. Il risultato: bocconi dalla crosta croccante e dal fresco profumo di erbe contro un piatto al forno morbido e ricco di sugo.