🇵🇭 Filippine · Cibo
Tortang Talong
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇭 PHUna confortante frittata filippina di melanzane in cui la melanzana viene grigliata, sbucciata, appiattita, immersa nell'uovo e fritta fino alla doratura.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Grigliate 3 melanzane su fiamma viva finché la pelle non è carbonizzata e la polpa è completamente morbida.
- 2
Rimuovete delicatamente la pelle carbonizzata mantenendo i piccioli attaccati.
- 3
Appiattite le melanzane con una forchetta su un piatto piano.
- 4
Sbattete 3 uova con sale, pepe, aglio tritato e cipolla in una ciotola capiente.
- 5
Immergete ogni melanzana appiattita nel composto d'uovo finché non è ben ricoperta.
- 6
Scaldate 4 cucchiai d'olio in una padella a fuoco medio-alto finché non sfrigola.
- 7
Adagiate la melanzana nella padella e friggete finché l'uovo non diventa dorato su entrambi i lati.
- 8
Servite subito con ketchup di banana o una salsa a base di soia e aceto.
Domande frequenti
Meglio grigliare o bollire?+
Grigliare conferisce un aroma affumicato essenziale per il gusto autentico, ma bollire è un'alternativa se necessario.
Come sbucciarle facilmente?+
Passatele sotto l'acqua fredda mentre le pelate, la pelle verrà via molto facilmente.
Posso aggiungere carne?+
Sì, molte persone aggiungono carne tritata al composto di uova per un pasto più nutriente.
Cosa fare se la melanzana è troppo morbida?+
Siate delicati quando la immergete nel composto; se dovesse rompersi, non preoccupatevi, il sapore rimane delizioso.
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