🇱🇧 Libano · Cibo
Dawood Basha
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Uno stufato libanese di polpette in una ricca salsa al pomodoro. Un classico piatto casalingo che cattura tutto il calore della cucina libanese.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbucciate le melanzane a strisce, tagliatele a cubetti di 3 cm e friggetele in 200 ml d'olio finché saranno dorate.
- 2
In una ciotola, mescolate la carne con sale, pepe e cannella finché il composto non sarà omogeneo.
- 3
Modellate la carne in piccole polpette uniformi delle dimensioni di una noce per garantire una cottura uniforme.
- 4
Scaldate una padella capiente e sigillate le polpette a fuoco medio-alto finché non avranno una crosticina dorata.
- 5
Aggiungete il concentrato di pomodoro e 500 ml d'acqua, raschiando il fondo per sciogliere i succhi di cottura.
- 6
Fate scivolare delicatamente i cubetti di melanzane fritte nella salsa per evitare che si rompano.
- 7
Fate sobbollire lo stufato a fuoco basso per 25 minuti finché i sapori non si saranno amalgamati.
- 8
Tostate i pinoli in un padellino per 2 minuti finché saranno dorati e cospargeteli sopra lo stufato prima di servire.
Domande frequenti
Qual è la percentuale di grasso ideale per la carne macinata nel Dawood Basha?+
Utilizzate carne di manzo macinata con il 15-20% di grasso per garantire che le polpette rimangano succose e tenere durante la cottura.
Devo sbucciare le melanzane prima di aggiungerle al piatto?+
Potete lasciare la buccia per la consistenza, ma è meglio sbucciarle a strisce per ridurne l'amarezza mantenendo intatta la forma della melanzana.
Per quanto tempo devono cuocere le polpette nella salsa di pomodoro?+
Fate cuocere le polpette nella salsa a fuoco basso per circa 15-20 minuti, finché non saranno ben cotte e la salsa si sarà addensata.
Qual è il modo migliore per tostare i pinoli per la guarnizione?+
Tostate i pinoli in una padella asciutta a fuoco medio-basso, mescolando continuamente finché non saranno dorati, poi rimuoveteli subito per evitare che brucino.
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