🇷🇺 Russia · Cibo
Golubtsi
Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇷🇺 RUImmagine generata dall'IARicchi involtini di cavolo farciti con un gustoso mix di carne e riso. Sono stufati in una salsa cremosa e piccante al pomodoro che li fa sciogliere in bocca.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbollentate un cavolo intero da 800g in acqua bollente per 5 minuti, poi staccate con cura 12 foglie morbide e flessibili.
- 2
Mescolate 500g di carne di manzo tritata con 100g di riso precotto e 75g di cipolle finemente tritate.
- 3
Condite il mix di carne con 6g di sale e 2g di pepe nero, mescolando bene a mano.
- 4
Posizionate un cucchiaio di ripieno al centro di ogni foglia, ripiegate i lati e arrotolate a forma di sigaro stretto.
- 5
Disponete gli involtini con la chiusura verso il basso in una grande pentola dal fondo pesante.
- 6
Sbattete insieme 50g di concentrato di pomodoro, 150g di panna acida, 300ml di acqua, 6g di sale e 1g di pepe per la salsa.
- 7
Versate la salsa sopra gli involtini, portate a un leggero bollore e lasciate stufare coperto per 45 minuti.
- 8
Lasciateli riposare per 10 minuti nella salsa prima di servire affinché i sapori si amalgamino.
Domande frequenti
Che cosa sono i golubtsi?+
I golubtsi sono i tradizionali involtini di cavolo russi costituiti da foglie di cavolo tenere farcite con un mix speziato di carne tritata e riso. Di solito vengono brasati in una salsa cremosa e acidula a base di pomodoro.
Quale tipo di cavolo è meglio?+
Un cavolo cappuccio verde standard con foglie sottili e morbide è l'ideale; evitate i cavoli troppo duri o raccolti in inverno, poiché sono troppo tenaci da arrotolare.
Posso cuocerli al forno?+
Sì, potete disporre gli involtini in una pirofila, coprire con la salsa e cuocere a 180°C per 60 minuti per una deliziosa finitura caramellata.
Perché sbollentiamo le foglie?+
Sbollentare ammorbidisce le venature spesse del cavolo, rendendo le foglie abbastanza flessibili da poter essere arrotolate senza strapparsi.
Quale contorno si abbina bene?+
Un purè di patate o semplicemente del pane croccante per assorbire la saporita salsa è l'abbinamento classico.
🇷🇺 RUImmagine generata dall'IAMundo Match
Piatti da tutto il mondo che condividono gli ingredienti chiave di Golubtsi.
