🇮🇳 India · Cibo
Baingan Bharta
Di eatmundo · 12 luglio 2026
Un curry di melanzane affumicate arrostite sul fuoco, un piatto base nelle case del nord dell'India. È ricco, rustico e si gusta al meglio con pane piatto arrostito.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Bucate 300g di melanzana con una forchetta in diversi punti e arrostitela su una fiamma a gas, girandola occasionalmente, finché la pelle non è carbonizzata e l'interno tenero, circa 15 minuti.
- 2
Lasciate raffreddare la melanzana arrostita, poi sbucciate completamente la pelle carbonizzata e schiacciate la polpa con una forchetta in una ciotola.
- 3
Riscaldate 1 cucchiaio di olio di senape in una padella dal fondo pesante finché non fuma, poi riducete il fuoco a medio.
- 4
Saltate 100g di cipolle tritate finemente nell'olio caldo finché non diventano traslucide e leggermente dorate, circa 5 minuti.
- 5
Incorporate 3 spicchi d'aglio tritati e 150g di pomodori tritati finemente, cuocendo finché i pomodori non si ammorbidiscono in un masala denso.
- 6
Aggiungete la melanzana schiacciata nella padella con un pizzico di sale e peperoncino, amalgamando il tutto con un cucchiaio di legno.
- 7
Cuocete il composto a fuoco basso per 8 minuti, lasciando che gli aromi affumicati della melanzana si integrino con le spezie.
- 8
Spegnete il fuoco, aggiungete una manciata di coriandolo fresco e servite caldo per apprezzare la profondità di questo piatto rustico e confortante.
Domande frequenti
Posso arrostire la melanzana al forno?+
Sì, potete arrostirla al forno a 200°C, ma non avrà il sapore affumicato caratteristico della fiamma aperta.
E se odio l'aglio?+
Potete omettere l'aglio; la dolcezza di cipolle e pomodori fornisce abbastanza profondità da sola.
Posso usare melanzane surgelate?+
Il prodotto fresco è vivamente consigliato per la consistenza; la melanzana congelata tende a rilasciare troppa acqua.
Deve essere piccante?+
Il bharta tradizionale è leggermente speziato per lasciar risaltare la dolcezza naturale del vegetale arrostito.
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