🇱🇧 Libano · Cibo
Sheikh El Mahshi
Di eatmundo · 11 luglio 2026
Questo 'Re delle verdure ripiene' presenta delicate melanzane ripiene di carne speziata e noci tostate. È tradizionalmente servito in una setosa salsa allo yogurt e aglio che bilancia perfettamente la ricchezza del ripieno.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pelate 1 kg di melanzane a strisce e friggetele in una padella profonda con 200 ml di olio fino a renderle dorate e morbide.
- 2
In una padella capiente, rosolate 500 g di macinato di agnello a fuoco medio-alto finché non è ben cotto.
- 3
Aggiungete 2 cipolle triturate finemente alla carne e saltate finché non diventano traslucide, circa 5 minuti.
- 4
Incorporate 50 g di pinoli e cuocete finché diventano dorati, facendo attenzione a non bruciarli.
- 5
Praticate un taglio al centro di ogni melanzana fritta e riempitele delicatamente con il mix di carne.
- 6
Preparate una salsa sbattendo 1 kg di yogurt con 1 spicchio d'aglio schiacciato e 1 cucchiaio di amido di mais fino ad ottenere una consistenza liscia.
- 7
Disponete le melanzane ripiene nella salsa e fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, evitando che lo yogurt si separi.
- 8
Guarnite con un po' di coriandolo fresco prima di servire questo piatto reale ai vostri ospiti.
Domande frequenti
Qual è il tipo migliore di melanzana per lo Sheikh El Mahshi?+
Usa melanzane piccole e sottili, tipo baby, per assicurarti che entrino perfettamente in padella e mantengano la forma quando vengono farcite.
Come dovrei preparare le melanzane prima di farcirle?+
Sbuccia le melanzane a strisce alternate, quindi friggile o cuocile al forno finché non si ammorbidiscono prima di praticare un taglio per il ripieno.
Posso sostituire l'agnello macinato con un'altra carne?+
Sì, il macinato di manzo o un mix di manzo e agnello è un'alternativa comune, anche se l'agnello dona il sapore ricco e autentico tipico del piatto.
Per quanto tempo deve cuocere il piatto nella salsa di pomodoro?+
Lascia sobbollire le melanzane farcite nella salsa per circa 20-30 minuti a fuoco basso per far amalgamare i sapori senza che le melanzane si sfaldino.
Mundo Match
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