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Libano · Cibo

Sheikh El Mahshi

90 min
560 kcal
6 porzioni

Di eatmundo · 11 luglio 2026

Sheikh El Mahshi🇱🇧Immagine generata dall'IA

Stessi ingredienti, altrove nel mondo

3 corrispondenze

Piatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Sheikh El Mahshi. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.

Stessa tecnica: Verdura ripiena39 ricette da 13 paesi

Questo 'Re delle verdure ripiene' presenta delicate melanzane ripiene di carne speziata e noci tostate. È tradizionalmente servito in una setosa salsa allo yogurt e aglio che bilancia perfettamente la ricchezza del ripieno.

Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Sheikh El Mahshi è Gosht ka Keema (India): i due condividono il 53% dei loro ingredienti.

Ingredienti

spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesa
Adatta questa ricetta:
6 porzioni

Come si prepara

  • 1

    Pelate 1 kg di melanzane a strisce e friggetele in una padella profonda con 200 ml di olio fino a renderle dorate e morbide.

  • 2

    In una padella capiente, rosolate 500 g di macinato di agnello a fuoco medio-alto finché non è ben cotto.

  • 3

    Aggiungete 2 cipolle triturate finemente alla carne e saltate finché non diventano traslucide, circa 5 minuti.

  • 4

    Incorporate 50 g di pinoli e cuocete finché diventano dorati, facendo attenzione a non bruciarli.

  • 5

    Praticate un taglio al centro di ogni melanzana fritta e riempitele delicatamente con il mix di carne.

  • 6

    Preparate una salsa sbattendo 1 kg di yogurt con 1 spicchio d'aglio schiacciato e 1 cucchiaio di amido di mais fino ad ottenere una consistenza liscia.

  • 7

    Disponete le melanzane ripiene nella salsa e fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, evitando che lo yogurt si separi.

  • 8

    Guarnite con un po' di coriandolo fresco prima di servire questo piatto reale ai vostri ospiti.

Domande frequenti

Che cos'è lo Sheikh El Mahshi?

Lo Sheikh El Mahshi è un piatto libanese composto da melanzane ripiene di carne macinata e cipolle. Viene servito in una salsa di yogurt, aglio e coriandolo ed è solitamente consumato come portata principale.

Qual è il tipo migliore di melanzana per lo Sheikh El Mahshi?

Usa melanzane piccole e sottili, tipo baby, per assicurarti che entrino perfettamente in padella e mantengano la forma quando vengono farcite.

Come dovrei preparare le melanzane prima di farcirle?

Sbuccia le melanzane a strisce alternate, quindi friggile o cuocile al forno finché non si ammorbidiscono prima di praticare un taglio per il ripieno.

Posso sostituire l'agnello macinato con un'altra carne?

Sì, il macinato di manzo o un mix di manzo e agnello è un'alternativa comune, anche se l'agnello dona il sapore ricco e autentico tipico del piatto.

Per quanto tempo deve cuocere il piatto nella salsa allo yogurt e aglio?

Lascia sobbollire le melanzane farcite nella salsa per 15 minuti a fuoco basso per far amalgamare i sapori senza che lo yogurt si separi.

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