🇮🇳 India · Cibo
Gosht ka Keema
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇮🇳 INUn ricco e aromatico curry di agnello macinato proveniente dall'India del Nord, cotto lentamente con yogurt e spezie intere. Questo piatto è il massimo del comfort food, abbinato perfettamente a pane caldo imburrato.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Scaldare 2 cucchiai di ghee in una pentola pesante a fuoco medio.
- 2
Aggiungere 500 g di agnello macinato e rosolare accuratamente fino a quando il grasso si scioglie e la carne non è più rosa.
- 3
Incorporare 1 cucchiaio di pasta d'aglio e cuocere per 2 minuti finché l'odore di crudo non svanisce.
- 4
Abbassare la fiamma e aggiungere gradualmente 200 ml di yogurt sbattuto, mescolando costantemente per evitare che si cagli.
- 5
Lasciar sobbollire senza coperchio per 20 minuti, permettendo al liquido di ridursi in una salsa densa e lucida.
- 6
Condire con sale e un pizzico di garam masala per esaltare l'aroma.
- 7
Continuare a cuocere per altri 10 minuti finché l'olio non inizia a separarsi dai bordi.
- 8
Guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire caldo.
Domande frequenti
Qual è il contenuto di grassi ideale per l'agnello macinato in questo piatto?+
Utilizzare agnello macinato con circa il 20% di grassi per garantire che il keema rimanga tenero e succulento piuttosto che secco.
Posso sostituire lo yogurt se non ne ho?+
Puoi usare un mix di yogurt greco e un goccio d'acqua, oppure sostituirlo con panna acida, sebbene lo yogurt sia preferibile per il suo sapore acidulo.
Come capisco quando il keema è cotto alla perfezione?+
Il piatto è pronto quando il ghee inizia a separarsi dai bordi del composto e la carne ha assunto un colore marrone intenso e ricco.
È necessario soffriggere la pasta d'aglio con la carne?+
Sì, soffriggere la pasta d'aglio nel ghee finché non perde il suo odore crudo è essenziale per sviluppare la base profonda e saporita del piatto.
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