🇱🇧 Libano · Cibo
Maghmour
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇱🇧 LBUn classico piatto vegano libanese, spesso chiamato 'moussaka libanese', con melanzane tenere e ceci in salsa di pomodoro.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbucciate e tagliate a cubetti le melanzane, cospargete di sale e lasciate riposare 30 minuti per eliminare l'umidità in eccesso.
- 2
Asciugate i cubetti di melanzana e saltateli in 50ml di olio d'oliva finché non saranno dorati.
- 3
In una pentola a parte, fate appassire la cipolla e l'aglio tritato nell'olio rimasto finché non diventano teneri.
- 4
Aggiungete i pomodori pelati e tagliati a cubetti, cuocendo per 10 minuti fino a ottenere una salsa densa.
- 5
Unite i ceci, le melanzane e la melassa di melograno, aggiustando di sale.
- 6
Coprite e cuocete a fuoco lento per 20 minuti affinché i sapori si amalgamino.
- 7
Togliete dal fuoco e lasciate riposare; il Maghmour è più buono a temperatura ambiente.
- 8
Servite con pane pita tostato, essenziale per raccogliere la gustosa salsa.
Domande frequenti
Si serve caldo o freddo?+
Tradizionalmente si serve a temperatura ambiente, ma è ottimo anche caldo.
Devo per forza sbucciare la melanzana?+
Le ricette tradizionali lasciano spesso delle strisce di buccia per la consistenza, ma sbucciarla interamente la rende più cremosa.
Cosa usare al posto della melassa di melograno?+
Sostituite con un cucchiaio di glassa di aceto balsamico mescolata con un pizzico di zucchero.
Quanto si conserva?+
Si conserva in frigo fino a 3 giorni e il sapore migliora nel tempo.
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