Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇱🇧Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
49 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Maghmour. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Ejotes GuisadosIn Messico · stessi ingredienti· Stessa tecnica67%
Yatimak BademjanIn Iran · stessi ingredienti67%
TürlüIn Turchia · stessi ingredienti63%
Un classico piatto vegano libanese, spesso chiamato 'moussaka libanese', con melanzane tenere e ceci in salsa di pomodoro.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Maghmour è Ejotes Guisados (Messico): i due condividono il 67% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Sbucciate e tagliate a cubetti le melanzane, cospargete di sale e lasciate riposare 30 minuti per eliminare l'umidità in eccesso.
- 2
Asciugate i cubetti di melanzana e saltateli in 50ml di olio d'oliva finché non saranno dorati.
- 3
In una pentola a parte, fate appassire la cipolla e l'aglio tritato nell'olio rimasto finché non diventano teneri.
- 4
Aggiungete i pomodori pelati e tagliati a cubetti, cuocendo per 10 minuti fino a ottenere una salsa densa.
- 5
Unite i ceci, le melanzane e la melassa di melograno, aggiustando di sale.
- 6
Coprite e cuocete a fuoco lento per 20 minuti affinché i sapori si amalgamino.
- 7
Togliete dal fuoco e lasciate riposare; il Maghmour è più buono a temperatura ambiente.
- 8
Servite con pane pita tostato, essenziale per raccogliere la gustosa salsa.
Domande frequenti
Che cos'è il Maghmour?
Il Maghmour è uno stufato di verdure libanese composto principalmente da melanzane, ceci, cipolla, aglio e pomodori cotti in olio d'oliva e melassa di melograno. Viene solitamente servito come mezze o portata principale, accompagnato da pane pita.
Si serve caldo o freddo?
Tradizionalmente si serve a temperatura ambiente, ma è ottimo anche caldo.
Devo per forza sbucciare la melanzana?
Le ricette tradizionali lasciano spesso delle strisce di buccia per la consistenza, ma sbucciarla interamente la rende più cremosa.
Cosa usare al posto della melassa di melograno?
Sostituite con un cucchiaio di glassa di aceto balsamico mescolata con un pizzico di zucchero.
Quanto si conserva?
Si conserva in frigo fino a 3 giorni e il sapore migliora nel tempo.
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