🇮🇷 Iran · Cibo
Kashke Bademjan alle Noci
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇷 IRUna vellutata crema di melanzane arricchita da cipolle caramellate, aglio e il tocco croccante delle noci. Un piatto ricco e fragrante.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pelate 3 melanzane, tagliatele a fette di 1 cm, salatele e lasciate riposare 20 minuti per rimuovere l'amaro prima di asciugarle.
- 2
Friggete le fette in 3 cucchiai d'olio in una padella grande a fuoco medio finché non saranno dorate, circa 5 minuti per lato.
- 3
Rimuovete le melanzane e schiacciatele con una forchetta in una ciotola fino a ottenere una pasta grossolana.
- 4
Nella stessa padella, scaldate 1 cucchiaio d'olio, rosolate 1 cipolla tritata, aggiungete 4 spicchi d'aglio schiacciati e 1 cucchiaino di curcuma per 1 minuto.
- 5
Unite la polpa di melanzane al soffritto e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti per amalgamare i sapori.
- 6
Aggiungete 3 cucchiai di melassa di melograno e 0.5 tazza di noci tritate, mescolando bene.
- 7
Regolate di sale e cuocete altri 3 minuti finché la consistenza non sarà densa e cremosa.
- 8
Trasferite in un piatto da portata e guarnite con noci extra o un filo d'olio prima di servire tiepido con pane pita.
Domande frequenti
Posso grigliare le melanzane al posto di friggerle?+
Sì, grigliare o arrostire è un'opzione più leggera, sebbene la frittura conferisca una profondità di sapore più tradizionale.
Qual è il modo migliore per preparare le noci?+
Tostatele leggermente in una padella asciutta per 2 minuti; ciò esalta notevolmente il loro aroma di frutta secca.
Si serve caldo o freddo?+
È meglio servirlo tiepido, poiché permette agli aromi della melassa di melograno di esprimersi al meglio.
Posso sostituire la melassa di melograno?+
Si può usare una riduzione di aceto balsamico con succo di limone, ma perderete l'autentica nota agrodolce del melograno.
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