Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇷Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
8 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Kashke Bademjan (Dip di melanzane con siero). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Frittelle di Melanzane Greche CroccantiIn Grecia · stessi ingredienti56%
MaghmourIn Libano · stessi ingredienti53%
MsakaaIn Libano · stessi ingredienti53%
Un dip di melanzane ricco e cremoso, guarnito con cipolle caramellate, aglio e menta secca. Questo iconico dip persiano è noto per il suo profilo di sapore profondo e gustoso.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Kashke Bademjan è Frittelle di Melanzane Greche Croccanti (Grecia): i due condividono il 56% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Sbucciare 4 melanzane, tagliarle a strisce spesse, cospargere con 10 g di sale e lasciare riposare per 20 minuti per estrarre l'amaro.
- 2
Tamponare le melanzane e friggerle a più riprese in 120 ml di olio d'oliva, aggiungendo l'olio gradualmente man mano che la padella si asciuga, finché non sono dorate e tenere. Scolarle, quindi schiacciarle grossolanamente con una forchetta.
- 3
In una padella separata, soffriggere 2 cipolle tritate finemente nei restanti 30 ml di olio d'oliva finché non sono caramellate e croccanti. Mettere da parte un quarto delle cipolle per la guarnizione.
- 4
Aggiungere 6 spicchi d'aglio tritati alle cipolle e soffriggere per 1 minuto finché non sprigionano l'aroma, poi incorporare 1 cucchiaino di curcuma.
- 5
Aggiungere le melanzane schiacciate al restante composto di cipolla e aglio e cuocere insieme a fuoco medio per 5 minuti.
- 6
Incorporare 200g di kashk (siero fermentato) e 50ml di acqua calda, mescolando delicatamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
- 7
Guarnire il piatto con la menta, le cipolle caramellate messe da parte e i 100 g di noci tritate per dare consistenza.
- 8
Servire caldo con pane piatto fresco, assicurandosi che il sapore della menta e dell'aglio emerga chiaramente.
Domande frequenti
Che cos'è il Kashke Bademjan?
Il Kashke Bademjan è un antipasto iraniano preparato con melanzane, kashk (siero di latte fermentato), cipolla, aglio e menta. Viene servito solitamente come salsa calda o tiepida da accompagnare con il pane.
Cosa fare se non trovo il Kashk?
Puoi sostituire il kashk con yogurt greco denso mescolato con un po' di sale extra e un tocco di succo di limone.
È meglio freddo o caldo?
Tradizionalmente viene servito caldo, il che aiuta i sapori dell'aglio e della menta a fondersi magnificamente.
Posso cuocere le melanzane al forno invece di friggerle?
Sì, arrostire le melanzane in forno finché non sono tenere è un'alternativa più salutare che offre comunque un'ottima consistenza.
Come evitare l'amaro nelle melanzane?
Salare le fette e lasciarle spurgare per 20 minuti prima di friggerle è fondamentale per eliminare i composti amari naturali.
🇮🇷Immagine generata dall'IA
