🇲🇦 Marocco · Cibo
Mechouia (Insalata di peperoni arrostiti)
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇲🇦 MAUn'insalata saporita e affumicata fatta con peperoni, pomodori e melanzane arrostiti, tritati finemente e conditi con olio d'oliva e spezie aromatiche. Un classico antipasto estivo marocchino.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Arrostire 3 melanzane e 2 peperoni rossi sotto il grill del forno finché la pelle non è carbonizzata e abbrustolita.
- 2
Mettere le verdure in una ciotola e coprire con pellicola trasparente per 10 minuti per farle vaporizzare e ammorbidire la pelle.
- 3
Rimuovere tutta la pelle bruciata, eliminare i semi e tritare finemente la polpa arrosto con un coltello.
- 4
In una padella capiente, soffriggere 4 spicchi d'aglio tritati in 80 ml d'olio d'oliva a fuoco basso per 2 minuti.
- 5
Aggiungere le verdure tritate e 4 pomodori grattugiati, cuocendo fino a quando l'umidità non evapora, circa 20 minuti.
- 6
Unire 1 cucchiaino di cumino, 1 cucchiaino di paprika e 1 cucchiaino di sale, mescolando bene per amalgamare i sapori.
- 7
Togliere dal fuoco e mescolare con il coriandolo fresco tritato finemente.
- 8
Servire a temperatura ambiente, condito con un filo d'olio d'oliva extra se desiderato.
Domande frequenti
Posso grigliare le verdure?+
Sì, grigliare su fiamma viva conferisce il miglior gusto affumicato ed è il modo tradizionale per prepararla.
Deve essere un purè?+
No, la Mechouia deve avere una consistenza; tritare le verdure a mano invece di usare un robot da cucina.
Si serve calda o fredda?+
Viene tradizionalmente servita a temperatura ambiente per permettere di sprigionare tutto il gusto dell'olio d'oliva e delle spezie.
Posso aggiungere peperoncini?+
Assolutamente, l'aggiunta di un peperoncino piccante arrosto aggiunge un bellissimo strato di calore al piatto.
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