🇬🇷 Grecia · Cibo
Strapatsada: Uova Strapatsada con Pomodoro
Di eatmundo · 8 luglio 2026
🇬🇷 GRUova strapazzate ricche e vivaci, infuse con pomodori freschi e maturi ed erbe aromatiche, spesso sbriciolate con formaggio feta salato. Questo piatto umile ma incredibilmente saporito è un pilastro delle estati greche, perfetto per la colazione, il brunch o un pasto leggero.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Per iniziare, tritate finemente 1 cipolla piccola e 2-3 pomodori maturi (o grattugiateli se preferite una salsa più liscia). In una padella antiaderente media, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva di buona qualità a fuoco medio, finché non sfrigola delicatamente.
- 2
Aggiungete la cipolla tritata all'olio caldo e fatela soffriggere per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidisce e diventa traslucida. Fate attenzione a non farla dorare, poiché vogliamo estrarre la sua dolcezza per la base della vostra salsa.
- 3
Aggiungete i pomodori tritati o grattugiati, insieme a ½ cucchiaino di origano essiccato, un pizzico di sale e pepe nero appena macinato a piacere. Lasciate sobbollire il composto delicatamente per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa visibilmente e i pomodori si sfaldano, rilasciando il loro delizioso aroma.
- 4
Mentre la salsa di pomodoro sobbolle, rompete 4 uova grandi in una ciotola. Sbattetele leggermente con una forchetta finché i tuorli e gli albumi non sono appena combinati, lasciando qualche striatura per una consistenza più interessante nel piatto finito.
- 5
Versate le uova sbattute direttamente nella salsa di pomodoro che sobbolle in padella. Riducete immediatamente la fiamma al minimo e iniziate a strapazzare delicatamente le uova, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola. Cuocetele finché non sono appena rapprese ma ancora meravigliosamente umide e cremose – un passo cruciale per evitare uova secche.
- 6
Togliete la padella dal fuoco. Sbriciolate 50g di autentico formaggio feta greco sulle uova calde e incorporatelo delicatamente finché non è appena combinato. Assaggiate la Strapatsada e regolate l'assaggio se necessario prima di servire.
- 7
Servite la vostra Strapatsada tradizionale immediatamente, magari con un filo d'olio d'oliva extra vergine e una spolverata di prezzemolo fresco. Si abbina magnificamente con una fetta di pane croccante per assorbire tutti i deliziosi succhi. Godetevi questo sapore di una mattina d'estate greca!
Domande frequenti
Che tipo di pomodori sono i migliori per la Strapatsada?+
I pomodori estivi maturi e succosi come il cuore di bue o i pomodori a grappolo sono ideali in quanto forniscono la migliore dolcezza e sapore naturale; tuttavia, i pomodori pelati a pezzi di buona qualità possono essere un valido sostituto fuori stagione.
Posso preparare la Strapatsada in anticipo?+
La Strapatsada è veramente migliore se gustata appena fatta, poiché le uova possono perdere la loro consistenza tenera e diventare gommose se riscaldate. Anche se la base di salsa di pomodoro può essere preparata un giorno prima, si consiglia di aggiungere le uova appena prima di servire.
Qual è il segreto per una Strapatsada perfettamente cremosa?+
Il segreto per una Strapatsada cremosa sta nel cuocere le uova a fuoco basso e rimuoverle dalla padella proprio quando sono rapprese ma ancora umide, poiché continueranno a cuocere leggermente con il calore residuo.
Posso aggiungere altri ingredienti alla Strapatsada?+
Anche se la Strapatsada tradizionale è meravigliosamente semplice, alcune varianti includono l'aggiunta di peperoni, un tocco di peperoncino piccante o altre erbe fresche come il basilico, ma è sempre bene mantenere l'attenzione sulle uova e sulla base di pomodoro.
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