Strapatsada: Uova Strapatsada con Pomodoro vs Testi Kebabı (Kebab in Vaso di Argilla)

Entrambi i piatti si basano su olio d'oliva, cipolla, pomodoro e origano, ma li usano in modi molto diversi. Nella strapatsada, cipolla appassita e pomodori sobbollono brevemente fino a formare un sugo addensato, poi le uova vengono strapazzate delicatamente finché sono appena rapprese, morbide e cremose, con feta sbriciolata che aggiunge una nota sapida. Il testi kebabı invece cuoce in forno per tre ore agnello a cubetti con pomodoro, peperoni, aglio, concentrato di pomodoro e timo in un vaso di terracotta sigillato con pasta, ottenendo carne tenerissima nel proprio sugo. Lì l'uovo viene solo spennellato sul sigillo di pasta.