🇵🇱 Polonia · Cibo
Pancetta Arrosto
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇱 PLUn classico rustico polacco in cui spezie semplici trasformano la pancetta in un capolavoro saporito. Perfetto con pane fresco e rafano.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preriscalda il forno a 180°C.
- 2
Incidi la cotenna di 1 kg di pancetta con un coltello affilato formando un motivo a rombi, facendo attenzione a non tagliare la carne sottostante.
- 3
In una ciotola, unisci 1 cucchiaio di maggiorana, 1 cucchiaino di cumino, 1,5 cucchiaino di sale e 0,5 cucchiaino di pepe per creare un mix profumato.
- 4
Massaggia bene la carne con il mix, assicurandoti di farlo entrare nei tagli; lascia riposare per 20 minuti.
- 5
Metti la carne in una teglia, aggiungi 2 cipolle a fette e 3 spicchi d'aglio schiacciati, e spalma la cotenna con 1 cucchiaio di strutto.
- 6
Arrostisci per 90 minuti, bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura finché la cotenna non diventa dorata e croccante.
- 7
Verifica la cottura pungendo la carne: deve risultare tenerissima.
- 8
Lascia riposare la carne per 15 minuti prima di affettarla per mantenere i succhi all'interno.
Domande frequenti
Come rendere croccante la cotenna?+
Assicurati che la cotenna sia perfettamente asciutta prima di applicare lo strutto e cuoci senza coprire la teglia.
Posso usare olio invece dello strutto?+
Sì, ma lo strutto è tradizionale e conferisce un sapore più autentico e profondo.
Cosa servire come accompagnamento?+
Si abbina perfettamente con pane di segale, cetriolini sott'aceto e rafano grattugiato.
Come capisco se è pronto?+
La pelle deve essere ben dorata e croccante, e la carne deve cedere facilmente sotto la pressione di una forchetta.
