🇵🇹 Portogallo · Cibo
Mexilhões à Moda de Setúbal
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇵🇹 PTCozze fresche cotte a vapore in una salsa vivace di aglio, pomodoro e vino bianco. Questo classico costiero celebra la generosità dell'Atlantico nella regione di Setúbal.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Pulite accuratamente le cozze strofinando i gusci e rimuovendo i filamenti sotto acqua fredda corrente.
- 2
Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande e profonda a fuoco medio.
- 3
Aggiungete la cipolla e l'aglio finemente tritati, soffriggendo finché non diventano traslucidi.
- 4
Unite i pomodori tritati e cuocete per 5 minuti finché non iniziano a formare una salsa.
- 5
Aggiungete le cozze nella padella e versate il vino bianco.
- 6
Coprite ermeticamente la padella e cuocete a vapore per 5-7 minuti finché tutte le cozze non si sono aperte.
- 7
Scartate tutte le cozze che rimangono chiuse, poiché non sono sicure da mangiare.
- 8
Finite aggiungendo prezzemolo tritato e servite subito con pane croccante per intingere nella salsa.
Domande frequenti
Cosa fare se le cozze non si aprono?+
Scartate sempre le cozze che rimangono chiuse dopo la cottura, poiché potrebbero essere guaste.
Devo lasciare le cozze in ammollo?+
Non è necessario, ma è fondamentale strofinarle bene sotto acqua corrente fredda.
Posso aggiungere del piccante?+
Sì, un pizzico di peperoncino o olio al piri-piri è un'aggiunta comune e deliziosa.
Che vino usare?+
Un vino bianco secco e acido (il Vinho Verde è perfetto) offre il miglior equilibrio con le cozze.
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