🇱🇧 Libano · Cibo
Moussaka Libanese
Di eatmundo · 12 luglio 2026
🇱🇧 LBUn capolavoro vegetariano a cottura lenta che celebra la melanzana in un sugo di pomodoro e ceci. A differenza della versione greca, questo è uno stufato raffinato che va servito preferibilmente a temperatura ambiente.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Taglia 3 melanzane grandi a fette di 2 cm e cospargile di sale per 30 minuti per eliminare l'amaro.
- 2
Tampona le melanzane con carta assorbente, poi scalda 100 ml di olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
- 3
Friggi le fette di melanzana a lotti fino a doratura, circa 4 minuti per lato, e lasciale scolare su una griglia.
- 4
Nella stessa padella, soffriggi 2 cipolle tritate finemente fino a renderle traslucide e tenere, circa 6 minuti.
- 5
Aggiungi 4 spicchi d'aglio tritati e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, cuocendo per 2 minuti finché profumato.
- 6
Versa 400 ml di passata di pomodoro e 1 barattolo di ceci, lasciando sobbollire dolcemente per 10 minuti.
- 7
Adagia delicatamente le melanzane nel sugo, coprile bene e lascia cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
- 8
Togli dal fuoco e lascia riposare per almeno 1 ora; i sapori si amalgameranno perfettamente dopo questo riposo.
- 9
Servi a temperatura ambiente con pane pita caldo.
Domande frequenti
Devo sbucciare completamente le melanzane per la Moussaka libanese?+
È meglio sbucciarle a strisce alterne per mantenere la struttura delle fette durante la cottura prolungata.
Quale tipo di macinato di agnello è consigliato per questo piatto?+
Utilizzare carne di agnello macinata con circa il 20% di grasso per assicurare che la carne rimanga tenera e saporita durante la cottura al forno.
Come evitare che i pinoli brucino durante la tostatura?+
Tostare i pinoli in una padella asciutta a fuoco basso, mescolando costantemente fino a doratura, e trasferirli subito in un piatto freddo.
Come capire se la Moussaka è perfettamente cotta?+
Il piatto è pronto quando la salsa si è addensata notevolmente e le melanzane risultano tenere alla forchetta senza disfarsi in purea.
