🇬🇷 Grecia · Cibo
Briam: Saporite Verdure Greche Miste al Forno
Di eatmundo · 7 luglio 2026
🇬🇷 GRIl Briam è un classico piatto greco che presenta un delizioso mix di verdure di stagione come zucchine, melanzane e patate, cotte lentamente in una ricca salsa di pomodoro ed erbe. È un pasto vegetariano confortante e salutare, perfetto da condividere.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Preriscaldate il forno a 200°C (390°F). Affettate 2 zucchine medie, 2 melanzane medie e 3 patate medie in rondelle di 1,5 cm (½ pollice) di spessore o in grossi pezzi. Affettate finemente 1 cipolla rossa grande e tritate 3-4 spicchi d'aglio.
- 2
In una grande teglia da forno (circa 25x35 cm o 9x13 pollici), disponete le verdure affettate a strati alternati, o semplicemente mescolatele bene. Assicurate una distribuzione uniforme per una cottura omogenea.
- 3
In una ciotola separata, sbattete insieme la lattina da 400g di pomodori pelati a pezzi, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 120ml (½ tazza) di olio d'oliva di buona qualità, 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato e 1 cucchiaio di origano secco. Condite generosamente con 1 cucchiaino di sale e ½ cucchiaino di pepe nero. Aggiungete 120ml (½ tazza) di acqua per diluire leggermente la salsa.
- 4
Versate la salsa preparata uniformemente sulle verdure nella teglia. Mescolate delicatamente il tutto per assicurare che tutte le verdure siano ricoperte. Coprite bene la teglia con un foglio di alluminio.
- 5
Infornate per 30 minuti con la carta stagnola. Questo permette alle verdure di cuocere a vapore e ammorbidirsi bene.
- 6
Togliete la carta stagnola e continuate la cottura per altri 30-40 minuti, o finché le verdure saranno tenere, la salsa si sarà addensata e la superficie avrà un aspetto delizioso e leggermente caramellato. Le patate dovrebbero essere facilmente perforabili con una forchetta.
- 7
Una volta cotto, togliete dal forno e lasciate riposare il briam per almeno 10-15 minuti prima di servire. Questo tempo di riposo permette ai sapori di amalgamarsi splendidamente. Servite caldo, magari con una spolverata di prezzemolo fresco extra e una cucchiaiata di yogurt greco o feta.
Domande frequenti
Posso aggiungere altre verdure al Briam?+
Assolutamente! Peperoni, carote, fagiolini o anche funghi sono ottime aggiunte. Regolate il tempo di cottura se aggiungete verdure più dense come le carote.
Devo salare la melanzana prima di aggiungerla al Briam?+
Anche se alcune ricette suggeriscono di salare la melanzana per rimuovere l'amaro, le varietà moderne di melanzane sono generalmente meno amare, quindi non è strettamente necessario per il Briam.
Come conservo il Briam avanzato?+
Conservate il Briam avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Spesso è ancora più buono il giorno dopo, poiché i sapori si approfondiscono.
Il Briam può essere preparato in anticipo?+
Potete tagliare tutte le verdure e preparare la salsa fino a un giorno prima. Combinate e cuocete al forno appena prima di servire per il sapore e la consistenza più freschi.
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