Briam: Saporite Verdure Greche Miste al Forno vs Ratatouille

Entrambi i piatti si basano su melanzane, zucchine, pomodoro, aglio e olio d'oliva, ma li trattano in modo molto diverso. Il briam si cuoce in forno, prima coperto con carta stagnola e poi scoperto, così patate, melanzane e cipolla rossa si ammorbidiscono in un sugo generoso d'olio, a base di pomodori frantumati e origano secco, finché la superficie non si caramella leggermente. La ratatouille resta sul fornello: cipolla e peperoni vengono saltati, melanzane e zucchine leggermente rosolate, poi pomodori freschi, timo e alloro sobbollono piano in una pentola coperta. Ne risulta una teglia sostanziosa sorretta dalle patate contro uno stufato più erbaceo e dolce di peperoni, completato con prezzemolo fresco.