🇹🇷 Turchia · Cibo
Türlü
Di eatmundo · 29 luglio 2026
Uno stufato rustico e confortante della Turchia con carne tenera e verdure. Rappresenta il cuore della cucina casalinga turca.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate 500g di agnello a cubetti di 2cm e rosolateli in una pentola capiente a fuoco medio-alto.
- 2
Tritate 2 cipolle e 4 spicchi d'aglio, poi soffriggeteli per 5 minuti fino a quando non diventano morbidi.
- 3
Unite 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro e cuocete per 2 minuti per esaltare il sapore.
- 4
Tagliate 3 melanzane, 2 zucchine e 3 peperoni verdi in pezzi grandi e uniformi per una cottura omogenea.
- 5
Adagiate le verdure sopra la carne e aggiungete 4 pomodori a cubetti per fornire il liquido necessario.
- 6
Versate 100ml di olio d'oliva, aggiungete 1 cucchiaino di sale e coprite bene la pentola.
- 7
Fate cuocere a fuoco lento per 45 minuti; non mescolate per preservare la forma delle verdure.
- 8
Verificate la cottura con una forchetta: le verdure devono essere molto tenere ma non sfaldate.
- 9
Togliete dal fuoco e fate riposare 15 minuti prima di servire affinché i succhi si amalgamino.
Domande frequenti
Si può fare vegetariano?+
Certamente, basta omettere l'agnello e aggiungere più varietà di verdure per un piatto sostanzioso.
Qual è il segreto di un buon Türlü?+
La pazienza e la cottura lenta. Evitate di mescolare troppo per non ridurre le verdure in purea.
Devo sbucciare le melanzane?+
Sbucciatele a strisce alterne per aiutare le verdure a mantenere la forma durante la cottura.
Cosa si serve come contorno?+
È ottimo servito con riso pilaf al burro e una cucchiaiata di yogurt denso.
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