🇱🇧 Libano · Cibo
Shay bi Hamod
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇱🇧 LBUn delizioso stufato libanese con tenere melanzane e succulento agnello, cotto in una salsa piccante al melograno. Un classico piatto confortevole che mette in risalto le note luminose e agrumate della cucina libanese.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Sbucciate le melanzane a strisce e tagliatele a cubetti di 3 cm, quindi friggetele in 50 ml d'olio finché non saranno dorate.
- 2
Soffriggete le cipolle tritate finemente in una pentola capiente finché non saranno traslucide, circa 5 minuti.
- 3
Aggiungete l'agnello macinato alle cipolle e cuocete a fuoco medio-alto finché non sarà dorato e profumato.
- 4
Incorporate il concentrato di pomodoro, le sette spezie e il sale, mescolando bene con la carne per 2 minuti.
- 5
Aggiungete le melanzane fritte nella pentola e versate 300 ml d'acqua per creare una base di salsa leggera.
- 6
Fate sobbollire dolcemente a fuoco basso per 30 minuti finché le melanzane non saranno tenerissime.
- 7
Tostate i pinoli in una piccola padella separata con 5 ml di olio d'oliva finché non saranno dorati.
- 8
Servite lo stufato caldo in ciotole profonde, guarnito generosamente con i pinoli tostati.
Domande frequenti
Posso usare il macinato di manzo al posto dell'agnello?+
Sì, il macinato di manzo funziona perfettamente, anche se l'agnello dona una profondità di sapore più ricca e tradizionale.
Come evito che la melanzana diventi troppo molle?+
Friggere le melanzane in precedenza le aiuta a mantenere la forma durante il processo finale di cottura.
Questo piatto è piccante?+
No, non è piccante; la miscela di 'sette spezie' è aromatica, fornendo calore piuttosto che piccantezza.
Qual è il contorno migliore?+
Tradizionalmente viene servito con una porzione di riso caldo con vermicelli al burro.
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