🇵🇭 Filippine · Cibo
Pork Binagoongan
Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇵🇭 PHUn classico salato e saporito di pancetta di maiale stufata in una ricca salsa di pasta di gamberi fermentata. Un piatto intenso di umami, perfetto con riso al vapore.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliare 1 kg di pancetta di maiale a cubetti di 2,5 cm.
- 2
In una padella pesante a fuoco medio, rosolare il maiale finché non rilascia il grasso, circa 10 minuti.
- 3
Rimuovere il maiale e mettere da parte, mantenendo 2 cucchiai di grasso nella padella.
- 4
Soffriggere 1 cipolla tritata e 5 spicchi d'aglio tritati finché non diventano fragranti.
- 5
Aggiungere 3 pomodori tritati e cuocere finché non diventano teneri, circa 3 minuti.
- 6
Incorporare 100 g di pasta di gamberi e cuocere per 2 minuti per far sviluppare i sapori.
- 7
Rimettere il maiale nella padella, aggiungere 2 melanzane affettate e lasciar cuocere a fuoco lento coperto per 30 minuti.
- 8
Condire con sale a piacere, assicurandosi che la salsa si sia addensata bene.
Domande frequenti
Posso usare una pasta di gamberi meno salata?+
Sì, cerca la versione 'dolce' o 'guisado' per bilanciare la sapidità.
Qual è il miglior taglio di maiale?+
La pancetta è essenziale perché il grasso bilancia il salato della pasta di gamberi.
Come evitare che il piatto risulti troppo salato?+
Lava bene le melanzane ed evita di aggiungere sale extra prima di assaggiare il piatto finito.
Può essere preparato in anticipo?+
Il Binagoongan è ancora più buono il giorno dopo perché i sapori si fondono alla perfezione.
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