Di eatmundo · 4 agosto 2026
🇮🇩Immagine generata dall'IAStessi ingredienti, altrove nel mondo
5 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Terong Balado. La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
Pork BinagoonganNelle Filippine · stessi ingredienti· Stessa tecnica62%
Ginisang Bagoong BaboyNelle Filippine · stessi ingredienti62%
Spinaci d'Acqua SaltatiIn Malesia · stessi ingredienti62%
Una vibrante e focosa prelibatezza di Sumatra occidentale con tenere melanzane ricoperte da un ricco e piccante sambal balado. Questo piatto bilancia la dolcezza della verdura con un'intensa nota di peperoncino.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Terong Balado è Pork Binagoongan (Filippine): i due condividono il 62% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Taglia 300g di melanzane a strisce lunghe, salale leggermente e lasciale riposare per 10 minuti per estrarre l'umidità in eccesso.
- 2
Scalda abbondante olio in una padella a fuoco medio-alto e friggi le strisce di melanzana finché non saranno dorate e tenere, circa 4-6 minuti.
- 3
Rimuovi le melanzane e falle scolare su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso mantenendo la loro forma.
- 4
Usando un mortaio o un mixer, trita 5 peperoncini, 4 scalogni, 3 spicchi d'aglio e la pasta di gamberetti in un composto grossolano.
- 5
In una padella pulita, scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio e soffriggi il composto con un pomodoro tritato finché l'odore crudo del peperoncino non svanisce.
- 6
Aggiungi 1 cucchiaino di zucchero di palma e 0,5 cucchiaino di sale, cuocendo per altri 2 minuti finché il sambal non si addensa in una salsa rosso scuro.
- 7
Incorpora delicatamente le melanzane fritte nel sambal finché ogni pezzo non sarà uniformemente e generosamente ricoperto.
- 8
Trasferisci su un piatto da portata e servi immediatamente ben caldo, preferibilmente con riso jasmine al vapore.
Domande frequenti
Che cos'è il Terong Balado?
Il Terong Balado è un piatto indonesiano a base di melanzane fritte condite con una salsa sambal piccante preparata con peperoncino, scalogno, aglio, pomodoro e pasta di gamberi. Viene solitamente servito come contorno insieme al riso al vapore durante il pranzo o la cena.
Posso grigliare le melanzane al posto di friggerle?
Sì, la griglia dona una nota affumicata, anche se la frittura offre la tradizionale consistenza cremosa.
Come attenuare la piccantezza?
Rimuovi i semi dai peperoncini prima di tritarli per ridurre l'intensità della capsaicina.
Cosa fare se non trovo la pasta di gamberetti?
Puoi sostituirla con un goccio di salsa di pesce, sebbene la profondità fermentata sarà leggermente diversa.
Le melanzane vanno sbucciate?
È facoltativo, ma mantenere la buccia aiuta la melanzana a mantenere meglio la forma durante la cottura.
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