Briam: Saporite Verdure Greche Miste al Forno vs Şakşuka (Piatto Turco di Verdure Miste)

Entrambi i piatti riuniscono melanzane, zucchine, patate, pomodoro e aglio, ma li trattano in modi molto diversi. Il briam condisce le verdure crude con una salsa di pomodori schiacciati, concentrato di pomodoro, olio d'oliva e origano, e le cuoce in forno prima coperte e poi scoperte, rendendole morbide sotto una superficie leggermente caramellata. Lo şakşuka invece frigge i cubetti di melanzana, zucchina e patata finché sono dorati, poi li unisce a un sugo cotto sul fornello di pomodori freschi, peperoni e cipolla, profumato con cumino e paprika dolce. Uno è terroso ed erbaceo, l'altro delicatamente speziato, con un carattere dorato di frittura.