🇪🇹 Etiopia · Cibo
Shimbra Wat
Di eatmundo · 8 settembre 2026
🇪🇹 ETImmagine generata dall'IAUno stufato di ceci etiope ricco e speziato. Una delizia vegetale abbondante che presenta un profilo aromatico profondo e complesso grazie alla spezia distintiva berbere.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Metti in ammollo 2 tazze di ceci secchi durante la notte, poi scolali e lessali in acqua fino a quando sono teneri, circa 45 minuti.
- 2
Trita finemente 2 cipolle grandi e falle soffriggere in una pentola asciutta a fuoco medio per 8 minuti per liberare la loro dolcezza.
- 3
Aggiungi 3 cucchiai di niter kibbeh e mescola finché le cipolle non sono ben ricoperte e lucide.
- 4
Unisci 3 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiai di berbere e 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro, cuocendo per 3 minuti fino a sprigionare l'aroma.
- 5
Aggiungi 1 tazza d'acqua e fai sobbollire la base per 10 minuti finché la salsa si addensa e prende un colore intenso.
- 6
Aggiungi i ceci cotti nella pentola, mescolando bene per assicurarti che ogni cece sia coperto dalla salsa speziata.
- 7
Versa un'altra mezza tazza d'acqua, riduci la fiamma e fai sobbollire per 15 minuti per permettere ai sapori di fondersi.
- 8
Aggiusta di sale, togli dal fuoco e servi caldo con dell'injera fresca e morbida.
Domande frequenti
Che cos'è il Shimbra Wat?+
Il Shimbra Wat è un tradizionale stufato vegano etiope a base di ceci. È molto apprezzato per il suo contenuto proteico e il suo sapore robusto e speziato, spesso servito durante i periodi di digiuno religioso.
Posso usare i ceci in scatola?+
Sì, i ceci in scatola sono un sostituto comodo; sciacquali semplicemente bene e riduci notevolmente il tempo di cottura poiché sono già teneri.
È molto piccante?+
Il livello di piccantezza dipende dal berbere utilizzato. Se lo preferisci più delicato, puoi ridurre la quantità di berbere o mescolarlo con un po' di paprika dolce per mantenere il colore senza il piccante intenso.
Qual è il segreto di un buon Shimbra Wat?+
Il segreto risiede nel lungo e lento soffritto delle cipolle prima di aggiungere grassi o spezie. Questo crea la dolcezza fondamentale e la profondità dello stufato.
Quanto si conserva?+
Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero fino a 3 giorni. I sapori spesso si approfondiscono e migliorano il secondo giorno.
🇪🇹 ETImmagine generata dall'IAMundo Match
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