Di eatmundo · 7 luglio 2026
Stessi ingredienti, altrove nel mondo
33 corrispondenzePiatti di altri paesi, fatti con gli stessi ingredienti di base di Arroz con Bogavante (Riso all'Astice in brodo). La percentuale indica la quota di ingredienti che le due ricette hanno in comune.
RatatouilleIn Francia · stessi ingredienti64%
Gigantes Plaki: Tradizionali Fagioli Giganti Greci al FornoIn Grecia · stessi ingredienti61%
İmam Bayıldı (Melanzane Ripiene all'Olio d'Oliva)In Turchia · stessi ingredienti61%
Questo squisito piatto spagnolo è una lussuosa preparazione di riso in brodo con astice fresco. A differenza di una paella asciutta, l'Arroz con Bogavante è celebre per il suo brodo ricco e saporito che infonde ogni chicco di riso con l'essenza del mare, creando un pasto veramente confortante ed elegante.
Secondo il confronto degli ingredienti di eatmundo, il piatto di un’altra cucina più vicino a Arroz con Bogavante è Ratatouille (Francia): i due condividono il 64% dei loro ingredienti.
Ingredienti
spunta quello che hai già, il resto va nella lista della spesaCome si prepara
- 1
Preparate con cura 2 astici medi dividendoli longitudinalmente ed eliminando il tratto digestivo. Conservate le teste e i carapaci per un sapore extra, se desiderato. In una padella per paella grande e larga o una pentola dal fondo spesso, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto.
- 2
Scottate i pezzi di astice, con la parte della carne rivolta verso il basso, per 2 minuti per lato finché non diventano rosso brillante e iniziano a caramellarsi. Togliete l'astice dalla padella e mettete da parte. Nella stessa padella, aggiungete altri 2 cucchiai di olio d'oliva.
- 3
Aggiungete 1 cipolla grande tritata finemente, 1 peperone rosso tritato finemente e 3 spicchi d'aglio tritati nella padella. Soffriggete a fuoco medio per 8-10 minuti finché le verdure non saranno ammorbidite e profumate, facendo attenzione a non far bruciare l'aglio.
- 4
Incorporare 2 pomodori maturi grattugiati e 1 cucchiaino di paprika dolce. Cuocete per altri 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa di pomodoro non si sarà leggermente ridotta e avrà acquisito un colore più intenso, creando un ricco 'soffritto'.
- 5
Aggiungete 300g di riso bomba al soffritto, mescolando per rivestire ogni chicco per 2 minuti. Versate 1,5 litri di brodo di pesce caldo, un pizzico di pistilli di zafferano e 1 foglia di alloro. Portate a ebollizione, quindi riducete il fuoco a medio-basso.
- 6
Rimettete i pezzi di astice scottati nella padella, assicurandovi che siano parzialmente immersi nel brodo. Lasciate sobbollire senza coperchio per 18-20 minuti, mescolando delicatamente solo una o due volte, finché il riso non sarà tenero e la maggior parte del liquido sarà stata assorbita, ma il piatto rimarrà brodoso. Non mescolate troppo, poiché ciò può rompere i chicchi di riso.
- 7
Togliete la padella dal fuoco, copritela con un canovaccio pulito o un coperchio e lasciatela riposare per 5 minuti. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e al riso di finire di assorbire il liquido. Servite immediatamente, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
Domande frequenti
Che cos'è l'Arroz con Bogavante?
L'Arroz con Bogavante è un piatto di riso spagnolo preparato con astice, zafferano, aglio, cipolla ed erbe aromatiche in un brodo ristretto. Viene solitamente servito come portata principale durante il pranzo o in occasioni conviviali.
Quale tipo di riso è il migliore per l'Arroz con Bogavante?
Il riso Bomba è altamente raccomandato per la sua capacità di assorbire una grande quantità di brodo mantenendo la sua consistenza, risultando in un piatto di riso in brodo ricco e saporito.
Posso usare astice congelato per questa ricetta?
Sebbene l'astice fresco offra il miglior sapore e consistenza, è possibile utilizzare code di astice o astici interi congelati. Scongelateli completamente prima di cucinare e regolate il tempo di scottatura se necessario.
Come posso esaltare il sapore del brodo di pesce?
Per un brodo più ricco, fate sobbollire le teste e i carapaci di astice messi da parte con lische di pesce, cipolla e un po' di vino bianco per circa 20-30 minuti prima di filtrare e utilizzare.
Il mio Arroz con Bogavante è troppo denso/liquido. Come posso rimediare?
Se è troppo denso, aggiungete un po' più di brodo di pesce caldo e lasciate sobbollire per qualche minuto in più. Se è troppo liquido, aumentate leggermente il fuoco per gli ultimi minuti di cottura per ridurre il liquido, ma fate attenzione a non cuocere troppo il riso.
