🇵🇹 Portogallo · Cibo
Ovos à Moda do Alentejo
Di eatmundo · 3 agosto 2026
🇵🇹 PTUna specialità rustica e sostanziosa dell'Alentejo con uova in camicia adagiate in un saporito mix di salsiccia chouriço piccante e cipolle saltate, servite su pane tostato.
Ingredienti
spuntali mentre li prepariCome si prepara
- 1
Tagliate a cubetti 200g di chouriço e 1 cipolla, e tritate finemente 2 spicchi d'aglio.
- 2
Scaldate 30ml di olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio e saltate il chouriço finché non rilascia il suo olio colorato.
- 3
Aggiungete la cipolla e saltate per 5 minuti; unite l'aglio e 1 cucchiaino di paprica, mescolando per 30 secondi.
- 4
Create 6 piccoli incavi nel mix di cipolla e chouriço usando un cucchiaio di legno.
- 5
Rompete con attenzione 6 uova negli incavi, condite con 0.5 cucchiaino di sale e riducete il fuoco al minimo.
- 6
Coprite la padella e cuocete per 4-5 minuti finché gli albumi sono rappresi ma i tuorli restano liquidi.
- 7
Tostate 4 fette spesse di pane e posizionatele sui piatti da portata.
- 8
Sollevate con cura ogni uovo con un po' di base al chouriço sul pane e servite immediatamente.
Domande frequenti
Cosa fare se non trovo il chouriço portoghese?+
Il chorizo spagnolo è un ottimo sostituto, anche se tende a essere più asciutto; cercate una versione morbida se possibile.
Posso usare un altro tipo di pane?+
Il pane tradizionale dell'Alentejo è denso e a lievitazione naturale, ma qualsiasi pane rustico e sostanzioso andrà bene.
Come faccio a assicurarmi che i tuorli restino liquidi?+
Osservate attentamente mentre l'albume si rapprende; non appena diventa opaco e bianco, il piatto è pronto. Toglietelo immediatamente dal fuoco.
È un piatto da colazione o da cena?+
È apprezzato a qualsiasi ora del giorno in Portogallo, spesso servito come pranzo confortante o cena veloce.
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